双皮奶蒸好后是不是要等凉了才能凝固-范文来

双皮奶蒸好后是不是要等凉了才能凝固

双皮奶蒸好之后无需等到凉了之后才能凝固，一般蒸好出锅自动凝固成型的，要是没有凝固多半制作过程出现了问题，例如蛋奶比例不对，所以在制作的时候要掌握方法，最好是250毫升牛奶加入2-3个蛋清。

双皮奶蒸好之后怎么才能凝固

双皮奶是现在市面上一种非常受欢迎的食物，它口感Q弹爽口，颜色洁白，特别适合在夏季食用，有些人也会在家中自己动手制作，但是要想做好双皮奶可是非常不容易的，出了选材正确之外，还要使用正确的方法。

在制作双皮奶的时候，很多人认为制作好之后放凉才会凝固，实际上并不需要放凉就会自动凝固，一般放到蒸锅里面蒸好的双皮奶，出锅之后成就会和鸡蛋羹一样呈凝固状态，等放凉之后就可以食用了，要是没有凝固的话，那么说明在制作的过程中出现了问题。

要是做出来的双皮奶没有凝固，多半是因为蛋奶比例不对的缘故，双皮奶里面牛奶和鸡蛋的比例是有一定要求的，最好250毫升牛奶加入2-3个蛋清是最佳的，不能放太多牛奶或者是蛋清，否则都会影响凝固效果。

1、在制作双皮奶的时候，很多人认为制作好之后放凉才会凝固，实际上并不需要放凉就会自动凝固，一般放到蒸锅里面蒸好的双皮奶，出锅之后成就会和鸡蛋羹一样呈凝固状态，等放凉之后就可以食用了，要是没有凝固的话，那么说明在制作的过程中出现了问题。

2、要是做出来的双皮奶没有凝固，多半是因为蛋奶比例不对的缘故，双皮奶里面牛奶和鸡蛋的比例是有一定要求的，最好250毫升牛奶加入2-3个蛋清是最佳的，不能放太多牛奶或者是蛋清，否则都会影响凝固效果。

双皮奶蒸完后没凝结只能重新做，双皮奶没有凝结的原因分析：

1、蛋清没有完全打发，或者是与牛奶混合不均匀。

2、需要选用全脂牛奶，脂肪含量越高越好，不能选用低脂的牛奶。

3、蒸的时间不够，有时10分钟就可以，有时则需要蒸20分钟左右。蒸的时间要从冒气开始算，根据碗的大小蒸10－15分钟。

4、奶要放凉了，才能放打好的蛋清。牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结。

5、牛奶需要煮热，但是不要煮沸。

双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料;现遍布于广东、澳门、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的双皮奶，其状如膏，其色洁白，质‍感细腻嫩滑，口味甜香清淡。

双皮奶蒸完没凝结是冷却不到位，只需将它放入冰箱冷藏即可，若它迟迟不凝结就说明双皮奶制作失败，要重做。双皮奶的做法简单，只要将蒸熟的牛奶倒出留下奶皮，然后将牛奶、蛋清、炼乳混合均匀再倒入奶皮底部蒸一会即可。

双皮奶蒸完后没凝结怎么处理

双皮奶蒸好之后是不会立刻凝固的，我们若是看到双皮奶迟迟不凝结的话，就可以将它放入冰箱里面冷藏，等双皮奶完全冷却之后它就会凝结了。若是冷藏也无用的话，就说明双皮奶制作失败，只能重做了。

制作双皮奶的方法非常简单，我们要先将提前购买好的牛奶放入锅中蒸十分钟左右，等牛奶冷却之后它表面就会结一层奶皮，这时即可将奶皮边缘戳破并倒出牛奶。

然后将蛋清、炼乳、牛奶搅拌均匀并过筛一次，这里加入炼乳不仅可以丰富双皮奶的味道，还能让它更易凝结，最后把牛奶倒回奶皮下面再将它们放入锅中蒸十分钟左右即可。

1、如果双皮奶蒸完之后不凝固，可以打开电磁炉将锅中的水加热，将其再蒸一遍，这样可以加快双皮奶的凝固。

2、双皮奶不凝固的原因有很多种，如果双皮奶不凝结，很有可能是材料问题，如果制作双皮奶没有把握好材料的用量，这样双皮奶就无法凝固。制作的时候如果做法出现问题，双皮奶也是不会凝固的。