康宝蓝咖啡制作方法

1、于摩卡壶下壶加入约60℃～70℃的热开水，加至水平高度至约泄压阀与壶底间的一半。

2、将义式咖啡豆磨成中细磨度（以小飞马为例须磨成2.5号），在滤器内填入研磨好的义式咖啡粉后轻轻刮平。

3、把做法2滤器置入下壶，于上方覆上一张圆形滤纸（可防止咖啡粉上冲到咖啡液中）。

4、仔细锁紧上、下壶（下壶需隔湿布避免烫手）。

5、将锁好的摩卡壶放上瓦斯炉架上，以大火加热至下壶的水开始冲上上壶。

6、转至小火，继续冲煮至下壶的水用罄停止上升，即可熄火。

7、将萃取完成的做法6咖啡液取30㏄倒入容量约90㏄的咖啡杯中。

8、将鲜奶油装入奶油枪中打发，挤上做法7的咖啡杯上即可。

特浓意式咖啡制作方法

材料：咖啡粉、咖啡机。

1、将咖啡粉舀进咖啡滤盖内，装到水平线，用一个平刀或汤匙削去多出的咖啡粉。

2、侧敲咖啡滤盖，使咖啡粉均匀分布。

3、以压棒压滤盖中的咖啡粉。在压咖啡粉时最好注意保持咖啡粉表面的水平，否则经过的蒸气水会不均匀。最好用大姆指下的肌肉来压，施力比较容易平均。

4、将滤盖周边的咖啡粉清理干净。

5、锁上滤盖，按开关，蒸气水开始通过咖啡粉，25秒即可。

脏咖啡制作方法

1、玻璃杯用冰块冰杯，使玻璃杯保持冷冻状态。

2、牛奶提前冷藏状态，再加入玻璃杯中至杯8分满。

3、研磨16-17克SOE咖啡粉萃取浓缩咖啡22-30克（35-40毫升）。

4、浓缩咖啡直接萃取至牛奶中，萃取时注意抬高玻璃杯，让浓缩萃取把手的出液口紧挨着牛奶液面，这样浓缩咖啡就不会冲入牛奶中，使其浓缩咖啡漂浮在牛奶表面达到分层效果。

咖啡制作方法和配方

:1、淡奶油打发之前需放入冰箱冷藏，咖啡杯中挤入适量巧克力酱。

2、咖啡加热水调匀后加入到咖啡杯中，用搅拌棒搅拌均匀。

3、淡奶油加入总量的20%白糖打发。

4、裱花带装上菊花花嘴，装入打法的淡奶油，按照螺旋的方向挤花在咖啡上，筛上可可粉即可。