墨鱼的营养价值及功效与作用
1、营养价值:墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
2、食用功效,补肾理气:墨鱼干具有壮阳健身,益血补肾,健胃理气的功效。
3、女性的理想食材:无论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益,有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
干墨鱼的家常做法大全
1、墨鱼干炒韭菜花的材料:墨鱼干,韭菜花,干辣椒,油,鱼露1小匙。
做法:泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧),韭菜花清洗后切成寸段,干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽)。锅内放油,先爆炒墨鱼干2分钟后,推入辣椒丝,洒一匙鱼露,翻炒一下就加入韭菜花,等韭菜花有熟色就起锅。其他调味料都不放,取墨鱼干本味,加鱼露提鲜而已。 小诀窍:主要是泡发墨鱼干比较费时间.我一般把皮都祛除的,用清水浸泡,每天换水一次,大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃,用淘米水来浸泡效果更加又快又好,推荐一下。
2、墨鱼干蚝豉煲仔饭的材料:白米155公克,墨鱼干50公克,蚝干50公克,髮菜少许,葱花1支,青菜少许,蒸料:1小匙,葱段1支,姜片1片,酒1小匙,盐1/2小匙,水240公克,油1小匙,调味酱油1小匙,太白粉1/4小匙,蚝油1小匙,糖1/4小匙,酒1/2小匙。
做法:白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。将墨鱼干和蚝干泡水1小时,沥干后放入锅中,加入蒸料和髮菜以中火蒸40分钟。取出作法2蒸好的蚝干和墨鱼切成适当的大小,放入碗中加入腌料拌匀腌一下。
墨鱼的种类问题
在浩瀚的东海,生长着这样一种生物,它象鱼类一样遨游,但并不属于鱼类,人们习惯称它为“墨鱼”,也叫它为“乌贼”或“乌鱼则”。它是我国著名的海产品之一,在浙江,和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”,深受广大消费者喜爱。 墨鱼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。墨鱼干和绿豆干煨汤食用起到明目降火等保健作用;“乌贼板”学名叫“乌贼骨”,又是中医上常用的药材,称“海螵蛸”。墨鱼是贝类,属软体动物门,头足纲,十腕目,乌贼科。它三个属:金乌贼属:有金乌贼等9个种;无针乌贼属:我国只有曼氏无针乌贼一个种,浙江产量最多;后乌贼属:有图氏后乌贼。墨鱼分“曼氏无针乌贼”和“金乌贼”两个种。两者的外形差别不大,主要差别是:前者胴部卵圆形,稍瘦,无骨针,干制品叫“螟虫甫鲞”;后者有骨针,干制品叫“乌贼干”。
墨鱼的别名为什么会叫花枝
原因:因为饭店里的墨鱼一般都是用花刀在墨鱼肉的3分之1处切出口子,然后再水里焯一下,墨鱼肉自然卷曲就变成一朵花的样子,所以叫花枝。
乌贼简介:又称花枝、墨斗鱼或墨鱼。遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法,伺机离开,因而有乌贼、墨鱼等名称。乌贼骨即是著名的中药“海螵蛸”。中国在乌贼科底下分三个属,分别是金乌贼属、无针乌贼属和后乌贼属。乌贼是暖水性的软体动物,喜微光,日间栖息于海底,晚上浮游到水域的上层,平时栖息在海水澄清、较高盐度的海区里。