手撕面包的配方窍门

1、将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min。

2、将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉。

3、加入老面，改为快速搅打，至能拉出粗糙的薄膜。

4、加入黄油和盐，快速搅拌至面团略光滑，取出面团。

5、将面团擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，冷冻30min。

6、将面团取出，擀开，包入整理好的丹麦甜片油。

7、擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为1:4，两端往中心处折叠，封好接口，再折叠一起，（四折一次）。

8、重复一次上一步骤操作（四折二次）。

9、将面擀成厚度为1.5cm厚片状，切成宽4cm，长30cm左右的长条状。

10、折成形状，放入模具。

11、进行最后发酵，时间约90min。

12、待发酵8分满，取出，表面刷蛋液。

13、将德普烤箱调至快热当190度 烤制25min即可。

剩米饭面包的做法

1、准备好所有的材料；

2、把水倒入面包桶；

3、把高筋面粉的一半倒入；

4、倒入剩米饭；

5、倒入剩下的高筋面粉；

6、对角放入糖和盐，把面包桶放入面包机，选择一个和面程序15分钟；

7、在和好的面团中间挖个洞放入酵母，启动自动面包功能；

8、面包机工作20分钟左右会发出警报，然后就把黄油放入；

9、面包机自动程序完成，面包出炉。

小布利面包的做法

1、原料：甜老面150克、高筋面粉180克、低筋面粉30克、细砂糖40克、盐2克、盐1.5个、牛奶30克、黄油55克、芝麻适量（28-30个的量）。

2、冷冻的老面团放室内回温，黄油回室温，然后将上述原料混合，揉成光滑的面团。

3、分割成20克一个揉成长条形，一头细一头粗些。

4、擀成细长条状，从上向下圈起，依次做好。

5、表面刷2遍蛋黄液，撒芝麻。

6、烤箱预热180度，中层20分钟左右（根据自己家的烤箱视情况而定吧）。