牛肉香酥饼的做法和配方

1、准备材料：面粉400克、水250克、牛肉150克、大葱250克、花椒粉3克、十三香粉5克、面粉30克、盐适量；

2、大葱洗净切碎，牛肉洗净剁碎，面粉加水和成面团，醒40分钟，30g面粉放碗中加入十三香粉，用热油浇入烧成油酥，凉后加入适量盐；

3、面团醒好后，分成等份小剂子，擀开成长条，抹上油酥，撒上少量盐和花椒粉，在一头放上牛肉、葱卷起来，边卷边收边，压扁，擀成饼；

4、电饼铛刷油，放上饼煎3分钟翻面，煎至两面金黄，取出晾凉即可。

东北香酥饼的做法

制作东北香酥饼用料有：一份面粉250克、、一份面粉120克、一份油65克、一份油20克、糖80克、温水130克。

制作步骤：

1、用250g面粉加上130g温水、油20g和成油面，用120g面粉加上65g油和成油酥面。和好的面团盖好，饧20分钟；

2、20分钟后，油面擀成大饼，放入轻轻压扁的油酥面；

3、把两种面像包大包子一样，包好，捏严；

4、再次将包好的面团擀成饼后在上面刷上一层薄薄油，然后擀薄；

5、将擀薄的面卷起，搓成均匀柱状；

6、然后切成梯形的面剂子，将梯形面剂子的上底窄面向上压扁，包入白糖，擀成半厘米后的饼；

7、平底锅烧热，放油，放入擀好的小饼，烙制小饼两面金黄，鼓起后又塌下就可以出锅。

枣泥酥饼的做法

1、主料：大枣250g、水300g、黄油50g、糖20g、玉米淀粉30g3人份。

2、辅料：低粉150g、黄油50g、鸡蛋1个、糖30g、泡打粉1g、小苏打1g。

3、大枣洗净，凉水入锅煮，水开后煮8-10分钟。

4、煮软的大枣过凉，用水果刀把枣核剔除。250克干枣大约剔出300克枣肉（煮的过程中吸水了）。

5、剔好的枣肉放入料理机，加大约300克清水，能漠过枣肉即可。

6、粉碎成枣浆，准备入锅炒制。

7、备好50克黄油，30克玉米淀粉用大约30克清水调成水淀粉，20克糖，准备炒枣泥。这几样事先准备好放在灶旁，随时可取。

8、枣浆入锅开中火炒，一开火就不停用锅铲翻动，否则会糊底。切记，不能有丝毫的松懈，要一直翻炒。

9、炒到粘稠时，关火，加入黄油、糖、水淀粉，开火继续翻炒。

10、炒到枣泥非常粘稠，铲起来比较吃力，不停翻炒下面也有点要糊的时候关火，盛出备用。（炒制枣泥用了25分钟）

11、50克黄油加30克糖和一个鸡蛋打发到呈羽毛状。鸡蛋要分三次加入，否则容易造成黄油水油分离。

12、面粉和小苏打、泡打粉混合均匀，倒入打发的黄油中和成面团。

13、把面团和枣泥馅儿分成每个25克的小块。

14、取一个面团，包入一个枣泥馅儿，按成圆饼状，均匀地排放在烤盘上。

15、所有的酥饼包好后，入烤箱中层，上下火170度烤25-30分钟。

16、放凉装盘即可。

少林酥饼的做法和配方

1、用料：低筋面粉100g、花生仁60g、白砂糖50g、椰蓉10g、花生油55g、盐2g。

2、做法：把花生仁平铺在烤盘中，上下火150度烤7分钟左右。出炉晾凉后去掉花生衣。

3、把大部分的花生仁放入料理机中磨碎。剩下几粒最后做装饰。

4、把称量好的面粉和白糖、椰蓉放入料理盆中，加入盐和磨碎的花生仁，搅拌均匀。倒入花生油，用搅拌勺搅拌均匀。

5、用手把料理盆内的混合物揉捏成一个个小球，放入烤盘中，稍稍压一下，不要太用力，会散。大小随自己喜欢。

6、在每个小球上按入一个花生仁做装饰。

7、放烤箱中层，上下火175度。20分钟左右。出炉放在晾网上晾凉后密封保存。