毛螃蟹做法
毛螃蟹具体做法：
1、材料：毛螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖味精各少许；
2、将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁；
3、另取一小碗，放入适量的醋备用；
4、将螃蟹用清水洗净，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15至20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出；
5、上桌时随带调味汁和醋即可。
毛螃蟹清洗方法
1、按住毛蟹两边，背部入手。按压在砧板上。先将前面两只钳子剁下来。再将四肢剁下来。
2、将8只脚用菜刀拍碎，像拍大蒜一样。
3、钳子去毛，拍裂，像拍大蒜一样，装在碗里备用。钳子上的毛可以用剪刀刮干净。
4、将底部的三角形壳去掉，这里面容易附着脏东西。
5、弄铁丝细细地擦洗，直到雪白干净。
6、用剪刀剪去两边的腮，这上面没弄干净，吃了容易闹子。
7、这样就清洗完成了。
毛螃蟹蒸多久可以吃
15-20分钟。锅底放水，放上蒸屉蒸15-20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味。毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹，学名中华绒螯蟹，中国蟹类有500多种，而河蟹是中国蟹类中产量最多的淡水蟹。毛蟹以其营养丰富、肉味鲜美而深受国内外广大消费者的青睐。目前毛蟹已成为各地的主要水产养殖品种，毛蟹养殖业已由追求产量的“大养蟹”向以质量效益为中心的养大蟹和养“生态蟹”转变。此外，还有一种被人们称作“毛蟹茶”的茶叶。
毛螃蟹怎么吃
首先将螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚。 蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上。 大火蒸15分钟，关火后焖1分钟。 在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁 。
俩种制作方法：
1，煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
2，蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
毛螃蟹清蒸怎么做
1、先做酱汁，首先把姜洗净刮去皮捣成茸。
2、加入少许的清水制成姜汁。
3、加入适量的大红浙醋、盐，糖，拌成酱汁。
4、用个小刷子把它里里外外刷洗一遍。
5、放少许白酒在盆中。把毛蟹放入盆中60分钟，让它喝一盅，醉一醉哈。
6、肚皮朝上，放入蒸锅中，为防止乱爬动，用个小碗扣一下，蒸15分钟即可。
