正宗手撕鸡的做法

第一、 选嫩点的土鸡，土鸡不要太大，1斤多点就好。将鸡肉处理干净，用纸将鸡肉身上的水吸干，然后往鸡身上抹盐，抹均匀一些。

第二、 接着将葱、姜、蒜切末，放到鸡肚子里。料酒、酱油调成汁涂抹到鸡身上，腌制半个小时。

第三、 将电饭锅洗净，插电，将锅烘干，锅底放上少许的葱丝，然后将腌好的鸡放进去，盖上锅盖，点快煮。

第四、 煮好后电饭锅会响起报警声，这时候就香气扑鼻的手撕鸡就可以出锅了，吃的时候拔成丝就好。

正宗手撕鸡做法配方窍门

1、材料：水35斤、盐2.5斤、鸡精100克、姜半斤、味精1斤、香料包1包烧开后中火煮25分钟，加入30克乙基麦芽酚。

2、手拿住鸡头与脖子处，把鸡放入烧开的卤水中烫2秒钟提起，稍沥干水后，再次放入卤水中浸泡3秒左右，提起；继续放入卤水中浸泡5秒钟提起，沥干水分。然后把鸡全部浸泡在卤水中，加盖，熄火，浸泡15-25分钟。

3、过冰水：把已经浸泡好的鸡，用工具捞起，放入冰山中，浸泡时间为30-60分钟，即可上市。

4、冰水做法：水35斤，鲜姜半斤，香料包1包，盐半斤，味精200克。烧开即可，要待水冷后放入冰箱冷藏；如果调色，可加黄栀子。（每个星期需换一次,重新调）

5、撕鸡：带一次性手套，将鸡手撕成条状。加入手撕鸡粉，炒好的白芝麻，正宗熟花生油，芝麻油；炸好的花生米，葱、香菜，蒜蓉，搅拌均匀即可。手撕鸡调料配比：沙姜粉15克、盐5克、味精10克、白胡椒粉12克，拌均匀即可。

手撕面做法 正宗手撕面的做法

1、将面粉倒入干净的容器里面，再倒入3/4杯的热水，之后用筷子搅拌均匀晾晾，然后用手揉成面团；

2、用保鲜膜包裹好后放置20分钟，再将热水倒入高汤粉里面熬煮成高汤，将水倒入锅里煮开；

3、再一手拿面团，一手撕成小条，放入汤里面煮熟即可，之后就可以开始制作炸酱肉末以及上汤了；

4、将香菇和黑木耳放入水中浸泡软，然后切成丝，再将菜脯清洗干净后切碎控干水；

5、再将少许麻油倒入肉末里面，放入盐和白糖，倒入生抽，撒些胡椒粉，放入粟粉腌制半小时；

6、少许油倒入锅里烧热后放入蒜末，小火翻炒出香味，倒入菜脯翻炒，放入香菇继续快速翻炒；

7、最后倒入肉末，倒入少许水，大火饭后吃哦啊均匀，放入木耳丝，放入调味料大火快速翻炒2,3分钟就可以盛出放入面条碗中即可。

家常做法正宗手抓羊排怎么做

步骤如下：

1、准备750克羊排、8片姜片、两勺料酒、适量的盐和花椒、两根葱和两瓣蒜。

2、将羊排砍成小块，洗干净后沥干水分，将大葱切成五厘米左右的长段和少量葱花，蒜和姜切片备用。

3、把锅中加水，放入羊排，将羊排焯水，去掉血水，沥干水分。

4、高压锅加入水，加到锅的中线以上。放入姜片、花椒、盐和大葱。

5、等到水开后，放入沥干的羊排，在高压锅中煮35分钟。

6、时间到后，捞出羊排装盘，配上蒜片，若口味重，可以再撒上点盐。将羊肉汤盛碗，撒几粒葱花。

正宗手撕包菜什么味道

正宗手撕包菜味道麻辣鲜香，爽脆清甜中带着一股酸爽，刺激着人的味蕾。手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、生抽、高汤、醋等制作而成。