老式西瓜酱的做法

1、主料西瓜2块豆瓣酱3勺

2、辅料葱2段姜2片蒜4瓣青椒1颗花生碎1把糖少于味极鲜1勺香油1勺

3、将西瓜去籽切成丁成盘备用

4、将牛肉切成小块丁，倒入少于料酒放五分钟

5、将葱，姜，蒜，青椒切成丁备用，花生用蒜臼子捣碎

6、油入锅，注意油要多，油热后依次下去葱姜蒜，青椒，花生碎，翻炒至微黄

7、加入豆瓣酱快速翻炒，此时开始牛肉丁，快速翻锅以免糊锅

8、待肉炒至微熟后，放入西瓜快，快速翻炒直至西瓜丁慢慢软化，加适量糖，增加甜度。

西瓜酱的吃法

1、把小香葱切成段，和西瓜酱一起放到碗里，在微波炉或者电磁炉上蒸一下即可。这是河南最经典的吃法。

2、用来蘸馒头、拌米饭、面条条是非常棒的。

3、西瓜酱不但可以用来炒菜、炒肉、炖肉，还可以做红烧肉、红烧茄子都是非常棒的。

自制西瓜酱放在太阳晒的原因

自制西瓜酱放在太阳晒的原因：充分的发酵。西瓜酱，佐餐的小菜。其颜色红润、酱香纯正、香辣微甜。原料为淮北黄豆、当季西瓜。配料为姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐。西瓜酱是在传统黄豆酱的基础上改良而来。在制作黄豆酱时，加入甜美多汁的大西瓜，既有传统黄豆酱的浓郁酱香，又有西瓜的清香微甜，是河南、山东人的家常下饭菜。

晒好的西瓜酱怎么保存

1、晒好的西瓜酱怎么保存：我们一般把西瓜酱要放在密封的容器里面去保存，这样可以保持它的干燥不被散发出去，但是晒的西瓜酱怎么保存呢？我们需要把它装在一个玻璃容器里面，盖好盖子，然后最上面用保鲜膜封住，最后把它放在干燥的环境下，然后温度不要太高就可以。

2、西瓜酱营养丰富。西瓜酱主要原料为西瓜和黄豆。富含含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，更富含蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值。