莜面鱼怎么弄
1、主料:莜面200克。配料:猪肉50克,粉条15克,豆角20克,海带10克,土豆20克,西红柿30克,白芝麻5克,香菜3克。调味品:生姜片3克,蒜片4克,盐3克,味精3克,陈醋5克,酱油3克。
2、莜面粉加水和成面团,用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼),用水煮熟捞出,过冷水后待用。
3、猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发。
4、烧锅放油,放入肉片炒散,放入生姜片和蒜片炒出味,放入盐和酱油炒肉片上色,放入其余配料略炒后,放入适量水煮开,再放入鱼鱼同煮,待水开时放入盐﹑酱油﹑陈醋﹑白芝麻、味精调味,装入大碗中,表面撒上香菜段即可。
5、莜麦生命力顽强,相传汉武帝时期在边塞大量种植后因山西方言惯用叠词,称面鱼为面鱼鱼。日久这种民间面食传遍了山西、陕西、内蒙、河北、山东等地 ,成为山区人民的家常美食。
腊八蒜炒莜面鱼做法
原料:莜面、葱花、油菜、盐、酱油、醋、油。
做法:
1、用凉水和成不软不硬的面团;
2、揪一小块儿,用双手掌撮成圆棍儿再撮压扁;
3、铺在笼布上蒸7-8分钟,取出,油锅入土豆条煎熟放入葱花、油菜略炒,放盐、酱油、醋翻炒,最后放入莜面鱼儿,翻炒均匀;
注意事项:蒸莜面鱼儿时,尽量平铺开,以免粘连。
莜面鱼鱼的做法
1、食材:莜面适量、温水适量。
2、准备莜面适量,可以选择过筛。
3、加适量温水,变价边搅拌。
4、搅拌至无干粉状时,挪到案板上。
5、两手轻轻地把面和成光滑的团。
6、然后分成稍微大一点的小块。
7、把小面团搓成长条。
8、揪指甲大一小点,放单案板上,手掌摊开,轻轻触碰小面点一搓,一个鱼鱼就做好啦,依次把所有面都搓成鱼鱼。
9、然后按做面条的方式可以吃汤面莜面鱼鱼,也可以做成焖面的形式,吃一碗焖鱼鱼,都是美味的佳肴哦。