香煎牛扒通心粉怎么做

1、香煎牛扒通心粉原料：牛扒200g，鸡蛋1个，通心粉100g，圣女果2个，西兰花3小朵，黑椒粉20g，生抽10ml，盐1茶匙，白酒10ml，油50ml，番茄酱30g。

2、做法：洗净牛扒，用刀背把牛扒两面敲松，加入生抽、黑椒粉、生抽、盐和10ml油，腌制30分钟。

3、把通心粉冲洗一下，用清水浸泡10分钟。

4、腌制牛扒的过程中，先把太阳蛋煎好备用，洗净西兰花和圣女果备用。

5、锅里放入适量的清水烧开，放入通心粉，加盐和油，煮熟，捞起过冷水备用。

6、锅里的水先别倒，把西兰花也烫熟，捞起备用。

7、洗干净锅，放入适量花生油烧至8成热，放入腌制好的牛扒，小火煎至八成熟。

8、拿出盘子，摆上牛扒、鸡蛋、通心粉，在通心粉上淋上番茄酱，西兰花和圣女果做装饰。

9、把腌制牛扒的酱汁倒锅里煮开，淋到牛扒上面，可以吃了。

煎牛扒的牛肉怎么选

1、观色泽：新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

2、闻气味：新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉：稍有氨味或酸味。变质肉：有腐臭味。

3、摸黏度：新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

4、探弹性：新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复。变质肉：指压后的凹陷不能恢复，且留有明显的痕迹。

5、看肉汤：良质冻牛肉（解冻肉）：汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，有一定的香味。次质冻牛肉（解冻后）：汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鲜味较差。变质冻牛肉（解冻后）：肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

6、怎么区分老、嫩牛肉：嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买。

7、怎么分辨注水牛肉：牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。

煎牛扒怎么做

主料：牛眼肉1块。 辅料：黄油适量、盐适量、彩椒适量、洋葱适量、蒜适量、红酒适量、黑胡椒适量、醋适量、蚝油适量 。 主要步骤如下： 1、将牛眼肉用小铁锤敲打； 2、放入洋葱、大蒜、蚝油、盐和黑胡椒放入肉中，搅拌均匀后腌制十分钟； 3、将西兰花和彩椒放入加了盐和油的开水中焯； 4、捞出来沥干，放入碗中加入盐， 白醋和橄榄油黑胡椒，搅拌均匀备用； 5、将锅烧热，加入少量的油，放入腌好的牛眼肉； 6、肉微微变色后再翻一面煎，在锅的一边放入腌过的洋葱和蒜片翻炒一下； 7、倒入少量的红酒； 8、煎好后再加入黑胡椒碎； 9、放入盘中，再将配菜摆放好，再撒上些黑胡椒碎。