姜汁菠菜饼

1、普通面粉200克、菠菜300克、鸡蛋4个、姜30克、花生油20克、盐适量。菠菜择洗干净、沥水，姜和鸡蛋也清洗干净；

2、用清水和成光滑的面团，盖好饧一会；

3、菠菜顺刀切成碎末，不要剁，以免出水；

4、菠菜馅里加入花生油和擦好的姜茸拌均；

5、鸡蛋打散，盐备好（三个饼分成三份）；

6、将面团分成6个剂子，其中3个稍微大一点；

7、将一个剂子擀成薄饼放在盖垫上，接着擀好下一个饼；

8、另取一盆放一个饼的馅量，放盐拌均，摊在饼上，再用小勺淋上蛋液；

9、将第二个饼沿边盖在菠菜馅上，用母指或食指沿边按紧；

10、小火将平锅烧热，端起盖垫轻轻滑进锅里；

11、无需盖锅盖，一直用小火烙成微黄翻面；

12、将饼切成两份或四份均可，不切直接拿着吃也可以。

菠菜饼如何做

1、面粉不宜过多，混合菠菜能拌成面糊即可，这样做出来的煎饼口感才酥脆。

2、菠菜摘洗干净，烧开适量水，将菠菜焯一下水，焯水为了预防菠菜对人体的不利因素，预防结石的形成，以及影响对钙的吸收，在烹饪菠菜时最好用开水焯一下。经过水焯后，大部分的草酸可以释出，可以减少草酸的破坏作用。

3、将菠菜捞出，用凉水冲洗一下，挤干后切碎。

4、面粉和菠菜倒入大盆里，加上盐、鸡粉。

5、不用加水，直接搅拌成湿润的面糊。

6、烧热锅，倒入食用油，双手涂抹一点食用油，防止粘手，将菠菜面糊用手整成圆饼状，放入煎锅中，中小火煎至两面焦黄色，铲起即可食用。

7、装盘，配蘸料。

菠菜饼好吃又简单做法

1、主料：面粉250克，菠菜50克。配料：发酵粉5克。

2、菠菜清洗干净，用开水烫一下。

3、用料理机将菠菜榨成菠菜汁。

4、菠菜汁微波炉低火转10秒化开发酵粉，放入面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布放置于温暖发酵1.5小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。

5、将发酵好的面团放在撒有薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气，擀成圆片。

6、用模具压成小屋的生坯，将生坯再放置20分钟进行第二次发酵。

7、放入平底锅中烙至两面金黄即可。