香酥脆枣是怎么做-范文来

香酥脆枣是怎么做

1、最好选黄河滩枣或是其他比较优质的枣，洗干净后把好的挑选出来，再除去里面的核；

2、将枣放进沸腾的热水中漂大概10分钟左右，在这期间，可以向热水中加入少许的柠檬酸，然后将漂烫后的枣捞出来，把上面的水沥干；

3、将水去干后的枣子放到真空糖渍机里面，用3到15分钟的时间抽真空，真空度0．08最好在MPa左右；然后把糖液放进里面，再用10到40分钟的时间抽真空，同时往夹层里面加入蒸汽，让糖液的温度达到50到80℃左右；

4、当真空抽好以后，将真空浸渍机的压力调到正常的气压，再往里面加压0．18MPa左右，一直持续30到60min左右，让糖液的温度达到80℃左右；

5、等到加入的气压浸渍后，就把它降到常压，然后将里面的糖液放出来，将枣子甩干直到上面没有了水，再将它速冻到－40℃左右；

6、把速冻速冻完的枣子放进真空的油炸锅里面，油炸锅的真空度依然要维持在0．08MPa左右，油的温度应该是100℃左右，将枣子炸大概60分钟左右，注意在油炸的过程中，必须适当的拿筷子搅拌；

7、最后将枣子真空脱油，然后杀菌，等它冷却就完成了。

1、第一种：

（1）食材脆枣36颗、黄油36克、棉花糖90克、奶粉30克、奶粉（最后裹奶枣用）5克。

（2）找工具把脆枣的核挖出来。

（3）不粘锅放入黄油，小火融化。

（4）黄油融化后加入棉花糖，搅拌融化棉花糖，全程小火哦。

（5）搅拌融化，等棉花糖差不多完全融化，加入奶粉。

（6）关火，把奶粉搅拌到看不见为止。

（7）倒入脆枣，搅拌下。

（8）这时候带上手套，趁热把奶枣一个一个揪下来，搓圆。一定到趁热，冷了的话就不好搓了。

（9）最后裹上一层奶粉，防止粘连。

2、第二种：

（1）红枣150g、巴旦木100克、黄油50g、棉花糖200g、奶粉40g。

（2）准备好所有材料，红枣清洗干净后擦干水分，用吸管将枣核顶出去。

（3）把巴旦木放进红枣的中心，也可以用自己喜欢吃的干果，如腰果，花生米，开心果等都可以用。

（4）锅里加入黄油，开中小火黄油慢慢融化。

（5）黄油融化后，倒入90克棉花糖搅拌，压拌、翻拌至融化。

（6）再倒入奶粉翻拌均匀。

（7）倒入红枣，继续翻拌均匀，翻拌好之后关火，挪到油纸上或者放到不粘烤盘上。

（8）戴手套让每一个红枣裹满奶酥馅。

（9）揪下来一个红枣，依次揉圆，撒上适量奶粉，摇晃均匀。酥脆香甜的奶枣的做好啦。

3、第三种：

（1）红枣30个、巴达木30个、黄油20克、棉花糖100克、奶粉20克。

（2）红枣去核，中间放上坚果，网上有去枣核神器买。

（3）平底锅将黄油融化，放入棉花糖炒至融化。

（4）棉花糖完全融化后放奶粉，继续搅拌均匀，然后放红枣，不停翻拌尽量均匀裹上棉花糖，关火。

（5）趁热用筷子一颗颗的揪出来，丢进装了奶粉的盆里，裹一层奶粉防粘。

红枣是我们平时生活中非常常见的，不仅营养价值很高，口感也是非常不错的，下面让我们一起来看看香酥脆枣的做法吧。

首先我们需要准备一些红枣，随便多少都可以。

将红枣清洗干净，晾干。

再将红枣给它去核，有专门的去核工具，或者手动去核。

然后我们准备烤箱预热一下。

将红枣放入烤盘里面，放入烤箱85℃烤2小时。

刚刚烤好的枣都是软的，将它自然放凉就可以变脆了。