大闸蟹不用绳子捆着蒸行吗

捆着是为了能够保证大闸蟹肉的结实，烹制时体形更完美。

清蒸大闸蟹的做法：

1、将大闸蟹用清水冲净后捆绑扎实；

2、锅中放凉水，烧开；

3、将大闸蟹放入盘中后，再放入蒸锅内；

4、盖上盖子大火蒸20分钟即可；

5、生姜切末后放入小碗中，加入少许红糖；

6、将醋倒入装生姜的碗中；

7、将大闸蟹的绳子减掉，掀开蒸大闸蟹的盖子，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠；

8、完成，吃的时候记得蘸醋姜汁。

捆大闸蟹的正确方法

1、先将螃蟹从桶里拿出来，拿的时候要抓住左右的小脚，当心它的大钳子夹到。

2、把螃蟹的两个大钳子收起来，爪子也上收拢，放在手掌心上。

3、拿根麻绳，棉绳，或者草绳将螃蟹从左到右捆一圈，捆的时候要拉紧绳子，防止大钳子挣脱跑出来，再从上到下捆一圈。如果担心捆不牢，可以分别捆上两圈就够了。

4、然后打上结，剪绳子剪掉，一只大螃蟹就捆好了。

5、如果怕用绳子一下捆不好，可以先准备一根橡皮筋，先用皮筋把螃蟹的两个大钳子缠住，失去战斗力的螃蟹就比较好对付了，再慢慢用绳子捆住它其它的脚，只要它跑不了就可以了。

蒸大闸蟹要涂油吗

1、不需要涂油。

2、大闸蟹有一种鲜嫩的肉。特别适合蒸。蒸时不需要太长时间只需要将新鲜的大闸蟹放入蒸锅中，用高温将锅煮沸，然后继续蒸。锅中的大闸蟹可以在大约10分钟内蒸熟。如果将大闸蟹在锅中蒸太久，很容易失去蟹黄并降低营养价值。

3、大闸蟹可以蒸十分钟以上蒸。如果用中火蒸，则需要延长蒸煮时间。蒸时，可以在大闸蟹中加入适量的葱姜和料酒。使蒸好的大闸蟹的味道更鲜美。

4、大闸蟹蒸熟后，请关闭火锅，不要急于将其从锅中取出。您应该让它在此锅中再等待5分钟。这将使大闸蟹更熟，味道更好。

大闸蟹的保存方法

1、冷藏保存

平时购买到新鲜大闸蟹可以冷藏保存，最好的保存方法就是把大闸蟹的脚全部绑起来，然后外面用湿毛巾包好，再把它放入到冰箱的冷藏室，这样可以让大闸蟹保持3到5天不变质，而且多数大闸蟹在三天以内不会死亡。

2、用盆保存

平时用盘子给大闸蟹创造一个类似于它生存环境的保存环境，能让大闸蟹保存很长时间的新鲜，在保存的时候，可以在盆里放上湿乎乎的水草和柔软的菜叶，再把新鲜大闸蟹的脚绑好，直接放入盆中，上面盖上水草，这样既能让她吸收的氧气，又能减少对体能的消耗，能让它保存的时间更长久，而且保鲜效果特别好。

3、增氧保存

想让购买的大闸蟹保持新鲜，让它保持生命力旺盛，最好的方法就是把它放在比较深的桶中，然后放入清水，再把增氧设备接通电源，向水中充氧，这样能保证大闸蟹可以吸收到充足的氧气，能让它们不会因缺氧死亡，不过在保存期间，应该每天检查大闸蟹，把那些活力不足的大闸蟹及时取出食用。

4、蒸熟后保存

如果感觉家里没有条件储存新鲜的大闸蟹，则可以把它清洗干净以后入锅蒸熟再进行保存，保存时可以用保鲜膜把蒸好的大闸蟹剥起来，存入冰箱冷藏室，这样能让它保存2到3天不变质，但再取出食用时，需要再经过高温蒸制才能食用。