牛肉锅的做法

1、食材用料：牛肉 适量、豆腐 1块、胡萝卜 1根、土豆 1个、金针菇 适量、白菜 3片、香菜 适量、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、干辣椒 适量、香叶 适量、八角 适量、花椒 适量。

2、详细做法：牛肉洗净后切大块。土豆，胡萝卜切块。豆腐切块后焯水。锅内烧水放姜片，大蒜，葱，花椒。水开后放入牛肉焯水去腥。另起油锅，放姜，葱，蒜，花椒，八角，辣椒爆香。放牛肉煸炒变色后，加盐，生抽，老抽，料酒，糖。加入足量清水。大火烧开后转入电压力锅压30分钟。压好的牛肉再转入煮锅中，放入土豆，胡萝卜。放入豆腐。加少许火锅底料中火炖。土豆，胡萝卜炖烂后放入白菜和金针菇焖2分钟。最后放入香菜开锅后关火。成品。

3、【健康功效】牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血。八角：理气、止痛、温阳。花椒：维持皮肤和粘膜健康。

麻辣牛肉锅做法窍门

1、新鲜牛里脊洗净、逆纹切薄片，越薄越好。放冰箱冷冻一下，更好切。

2、蔬菜洗净摆盘，菌类、豆制品、鸭血处理好，摆盘。

3、鲜藤椒从冰箱取出，解冻，取所需的量、干红椒、麻辣底料，郫县豆瓣酱、浓汤宝准备好。

4、油锅菜籽油烧热，加两大勺郫县豆瓣酱煸炒，加入适量的开水，加鲜藤椒、麻辣底料、干红椒、老抽、糖、盐煮开。

5、加入浓汤宝煮至融化，火锅汤底就做好了，配上所有的配菜开吃吧。

6、如果觉得汤底不够味，可以用配上火锅调料、香菜作为蘸料。

日式寿喜牛肉锅汤底怎么做

材料：鸡骨头、猪骨头、牛肉，鸡肉片，蕃茄，洋葱丝，金茸，小白菜，乌龙面，豆腐，青蒜段、牛油、盐、鸡精等。

1、将新鲜的鸡骨头和猪骨头放入锅中熬煮；

2、等汤沸腾后换小火慢慢吊煮到发白,之后把骨头捞出；

3、把汤面上的泡沫漏掉加入枸杞和葱姜后静置备用；

4、将静置备用的骨头汤，放入锅中加热，加入调味料煮滚沸后放入洋葱丝至煮软；

5、依序放入其余材料，最后放入青蒜段，待煮熟后即可完成日式寿喜牛肉锅汤底的制作。

泡菜牛肉锅

1、原料：牛肉片100克，豆腐150克，辣泡菜100克、金针菇50g。

2、配料：香菜少许、盐、油。

3、豆腐切成小块。牛肉切薄片，放入盐、油腌制30分钟以上。

4、锅烧热后放入牛肉炒至变色，再放泡菜翻炒1分钟。

5、将所有原料倒入砂锅中，倒入1碗开水（淹过泡菜即可），加入金针菇，烧开。

6、加少许的盐，放进豆腐，小火煮约15分钟，离火加香菜装饰即可。