大白菜发芽还能吃吗

大白菜发芽可以吃，白菜发芽是白菜的抽薹现象。

白菜是二年生作物，遇到低温和长日照后，白菜继续生长，完成花芽分化、抽薹、开花、结籽的整个生命过程，也就是说白菜抽薹并不是病态现象，是白菜生长周期的必经阶段。冬天贮藏的白菜一般是在立秋前后播种，十一月上中旬收获，此时的白菜已经完成了营养生长。消费者买回来白菜都习惯将其贮存于室外，经历长时间的低温作用，白菜心上就会产生花芽。如果再将白菜放入室内或气温回升，白菜就会慢慢出现抽薹现象。

但应注意的是，如果白菜在营养生长期就出现抽薹现象，势必会消耗白菜球的营养，影响白菜的质量，所以在购买时不要挑选已抽薹的白菜。

大白菜蒸着吃怎么做

1、食材明细：白菜、猪瘦肉、油、胡椒粉、盐、味精、葱、香菇、红萝卜、糖、蚝油、生抽。

2、白菜取叶，放入盘中，加胡椒粉，盐，少许糖，油腌制。

3、猪肉剁碎，红萝卜剁碎，葱剁碎，香菇剁碎，装入盆中，加生抽，蚝油，胡椒粉，生粉，油，搅匀，放大白菜上面。

4、放锅中蒸15分钟，食时把肉馅和白菜拌匀。

大白菜怎么腌

1、用菜刀修理白菜头，分成两瓣。

2、烧开水，把白菜头先放锅里烫软，再放白菜叶，烫软后捞出。

3、放入装有凉水的水桶降低热度并清洗干净。

4、洗干净后放在盆子里备用。

5、白菜在缸里摆放好，摆放大约两层就撒一大把盐。

6、累积堆积白菜。

7、摆放完后，在上方放上石头，往下压白菜。

8、等待约一个月左右，即可品尝酸菜。

大白菜炒人造肉的做法

人造肉炒白菜是家常菜中的热门菜，也是去家常菜馆最受欢迎的一道名菜之一。

准备所需食材，先将人造肉放入温水中浸泡3-5分钟。

白菜切菱形块，人造肉浸泡洗干净并切成小块。

葱花、蒜末准备好，切成小块即可。

炒锅加热倒油，等油温差不多了，放入葱花、蒜末爆香。

放入人造肉翻炒，紧接着放入白菜翻炒，再添加上适量的食盐继续翻炒。

炒至半熟倒入酱油上色，继续翻炒至熟。

炒熟之后出锅即可食用。

家种大白菜的方法和步骤

1、选择优良品种。大白菜品种很多，可分为直筒型、原头型、卵圆型三个基本生态类型，但由于生长季节的原因，在选择上必须选用抗病、耐寒、高产且耐贮藏的中晚熟品种。

2、播种时间。一般情况下，在立秋前后3—5天播种为宜，高温年份可推迟到8月中旬。抗病、生长期长的晚熟品种可以适当早播，生长期限短的中熟品种可适当晚播几天。

3、播种前的准备工作。大白菜不能连作，也不能与其它十字花科蔬菜轮作，这是预防病虫害的重要措施之一。5—10厘米深的沟，先顺沟浇水，水渗透后，将种子均匀撒在沟内，并撒盖0.8—1厘米厚的细土，每亩用种量0.5千克左右，直播大白菜待幼芽出土后，采取勤浇小水，保持地面湿润而降低地表温度的措施。在无雨的情况下，一般于播种当日或次日浇水1遍，务求将垄面湿透，播种第三日浇第二遍水促使大部分幼芽出土。

4、苗期管理。指从幼芽出土到团棵期的管理。这时应及时间苗，并在2—3片或4—5片真叶时，各间苗一次，并除去杂草、病苗和弱苗。6片真叶（团棵）时定苗，并及时中耕，以免伤根伤叶。中耕宜浅不宜深。直播的一般于5—6片真叶时定植。

5、移栽定植。苗龄一般在15—20天，幼苗有5—6片真叶时，为移栽的最佳适期。移栽最好在下午进行。根据品种的特性确定适宜的密度。栽后立即浇水。以后每天早晚各浇一次水，连续3—4天，以利缓苗保活。