大白菜烂心了可以吃吗

大白菜烂心了就不可以吃了，烂心说明已经变质，发生霉变，食用后有可能会导致腹痛腹泻。白菜，二年生草本，高40-60厘米，常全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。原产于中国北方，是十字花科芸薹属用蔬菜。

大白菜怕冻吗

大白菜在地里怕冻。天气逐渐转凉时，大白菜极容易冻烂在地里，所以要进行一定的保存。

大白菜即白菜。白菜，二年生草本，高40-60厘米，常全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。原产于中国北方，是十字花科芸薹属用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即"圆白菜"或"洋白菜"。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等。白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。

肉炒大白菜的做法 6步教你轻松炒大白菜

把大白菜的梗和叶切粗丝，分开来放，咸肉、咸菜切丝，把蒜头剁碎或切片。

锅置炉上，放咸肉，升中火，加水2汤匙，煸出油，但不要把油完全煸出来，盛出备用。

锅底留油，放咸菜煸干水，也不用洗锅。

直接加适量油润润锅，放蒜头，爆香，倒入白菜梗，爆至变软。

加入白菜叶，翻炒片刻，加盐1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙，兜均匀。

加咸肉和咸菜，在锅边淋入料酒，撒胡椒粉约1/4茶匙，稍翻炒片刻即可。

大白菜过夜了能吃吗

大白菜过夜之后最好不要吃了，生的大白菜里面含有硝酸盐，炒熟之后经过放置就会产生亚硝酸盐，放置的时间越长亚硝酸盐的含量就越高，这种物质进入人体后会转化为亚硝胺，它是一种致癌物质，所以吃剩之后应倒掉。

大白菜过夜怎么办

大白菜是我们生活中比较常见的一种蔬菜，很多家庭都经常用它来炒菜吃，无论是清炒还是加肉炒都别有一番风味，受到人们喜爱。不过很多人为了能够多吃一点菜，经常在做的时候做很多，导致一天都吃不完，大白菜这种更是如此。

但是实际上大白菜是不能过夜之后吃的，因为生的大白菜里面含有无毒的硝酸盐，炒熟之后放置就会产生亚硝酸盐，而且放置的时间越长亚硝酸盐的含量就越高，这种物质进入人体会转化成亚硝胺，它是一种致癌物质，对人体有极大的害处。

大白菜应该随做随吃，每次做多少就吃多少，最好不要剩下，如果出现了剩菜又不舍得倒掉，那么可以吃一些抑制硝酸铵形成的食物，例如大蒜等等，或者是吃完之后喝一些茶，不过为了健康着想，最好不要吃隔夜的大白菜。