如何炖出的排骨肉嫩

炖排骨时放入食醋，可以使其肉嫩且易熟，制作方法：

1、玉米切成段，胡萝卜切成块，姜切片，将香料放入炖煮包中；

2、锅中烧水放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后用漏勺捞出；

3、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水；

4、加入三勺黄豆酱，加入白糖，放入姜片和炖煮包，中火慢炖；

5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟加入玉米、胡萝卜，煮10分钟调入适量盐即可。

糖醋排骨肉不烂怎么办

糖醋排骨在制作的时候，要先将排骨在水里煮烂，然后锅里放入食用油，并且调好糖醋汁，再将排骨放入油中翻炒一下，最后倒进糖醋汁里，开转小火煮久一点入味，这样排骨就软烂了。糖醋排骨(SweetandSourSpareRibs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。

排骨汤酸了里面的排骨肉还能吃吗

排骨汤发酸是因为发酵导致排骨变质，发酵使排骨里面的营养成分基本流失，同时滋生大量的细菌和有毒有害的元素。食用没有任何营养，且容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒，危害身体健康。

排骨可以提供人体必需的优质蛋白，维生素，尤其是丰富的钙质，可以维护骨骼健康，具有益精补血之功效，特有的骨胶原可以增强皮肤弹性，具有延缓衰老之功效，用温火炖制的骨头及汤，营养不易流失，易吸收，经常食用有强生健体，养颜美容的保健作用。