和面机水和面比例技巧
1、和面机和面时的面水比例（体积比）:
（1）做面条，面粉和水比例为3.5：1。
（2）做饺子，面粉和水比例为3：1。
（3）做包子、面包，面粉和水比例为2.5：1。
（4）做烙饼、油条，面粉和水比例为2：1。
2、和面机做馒头的做法：
（1）用料：中筋面粉300克、鸡蛋2个、奶粉30g、盐2g、水160g、酵母2.5g、中筋面粉（二次和面用）100克
（2）水、盐、酵母、鸡蛋、奶粉一起放入和面机，用勺子搅拌均匀。再加入面粉和匀，1挡搅拌2分钟，成团后，转2挡搅拌10分钟左右。搅拌到面团后，覆盖保鲜膜常温发酵。发酵到2倍大，食指粘粉按进去一个小洞，不回缩，就发酵好了。
（3）再加入100克干粉，分2-3次加入慢速搅拌到面团光滑。面团拿出来，做成圆形的馒头。冷水入锅，水沸后蒸15分钟，关火，焖2分钟，防止回缩，再开盖，就可以食用了。
和面机的接线方法
电机里面有二组线圈，一组是运转线圈（主线圈），一组是启动线圈（副线圈），大多的电机的启动线圈并不是只启动后就不用了，而是一直工作在电路中。启动线圈电阻比运转线圈电阻大。启动线圈串接了电容器。也就是串了电容器的启动线圈与运转线圈并联，再接到220V电压上，这就是电机的接法。
和面机属于面食机械的一种，其主要就是将面粉和水进行均匀的混合。有真空式和面机和非真空式和面机。分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。
和面机怎么清洗
1、和面机清洗时面桶内加水高度不应超过轴的最低点，以防止水从面桶侧板的轴孔溢出或流入侧板夹层中影响使用寿命。
2、机器使用完毕应及时进行清洗，以便下次使用，禁止用喷水管清洗，将搅拌球、搅拌扇、搅拌缸取下清洁，在清洗时应用清水冲洗，不可摔打搅拌器。
有了和面机还要揉面吗
有和面机就不需要再揉面。和面机主要就是将面粉和水进行均匀的混合，得到均匀的水化作用，扩展面筋，成为具有一定弹性，伸缩性和流动均匀的面团。和揉面的原理一样。
物质与水发生化合叫水化作用，又称水合作用（一般指分子或离子的水合作用），水溶液中离子一般均以水化离子的形式存在。
