牛油辣椒油绝密配方

1、熬制好的牛油 200g ，色拉油 200g（建议用菜籽油和色拉油混合，这样做的辣椒油味道更好） ，葱段 15g 葱白切段，姜片 10g 姜切片，洋葱丝 20g 洋葱切成丝，香菜根 1 根， 只要香菜的根。

2、准备将三种辣椒，朝天椒，二荆条，子弹头共200克，按1：1：1的比例搭配，也可以根据自己的需求来调整比例。将辣椒去蒂，剪成2厘米长的小段，锅中倒入少许底油，锅面附着一层就可以了。放入辣椒，小火慢炒，这个过程要不停的翻动辣椒，避免炒糊。将辣椒炒酥炒脆，翻动辣椒时有哗华声。这时将辣椒盛出晾凉备用，等辣椒降为室温后捣碎，颗粒不要过细，辣椒捣得粗些香味更浓郁，也可以避免倒油时辣椒变糊。

3、准备香料:香叶 3g， 小茴香 2g， 桂皮 2g， 八角 4g，花椒 3g， 香茅草 2g， 草果 1 个（去籽） 白芷 2g，白寇 5g， 千里香 3g， 良姜 3g，将香料用开水浸泡20分钟，浸泡后捞出沥干水份.

4、用中火将锅烧热，放入色拉油和牛油，将牛油熬化。将油温升至150度，也就是我们常说的五成热，朋友们最好准备一个油温计可以准确的测量油温。如果没有油温计，可以切一个五毫米厚的姜片放入锅中，当油温达到150度时，姜片会冒起小泡，浮在油面上。

5、这时转为小火，倒入葱段、姜片、洋葱丝、香菜根还有准备好的香料，动作一定要轻，慢慢放避免油溅出伤人。小火慢慢熬制，不停的搅拌，熬到食材焦黄即可。一定要保持小火，避免油温过高将食材炸糊。

6、熬好之后关火，捞出香料食材。然后开中火，将油温升至7成热，锅中冒白烟，这时关火。将熬好的油分次的慢慢的倒入辣椒面中，一边倒一边不停的搅拌辣椒面。每次倒的油量不要大，避免将辣椒油炸糊。将油与辣椒面混合搅拌均匀，放入密封的容器中静置 24 小时，让辣椒的香味辣味充分的溶入到油中，这时吃起来味道最好。

牛油辣椒怎么熬又香又辣

1、做法：备好辣椒粉；

2、放入花椒粉适量；

3、香料依据人口味选择加入量；

4、把牛油烧热6成熟；

5、放入葱姜；

6、炸至油温8成熟；

7、捞出香料；

8、待油温至6成，泼辣椒上油；

9、辣椒有促进食欲、改善消化的作用；

10、辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动；

11、用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性；

12、大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。

淮南牛肉汤里的牛油辣椒怎么熬得

熬牛肉汤的牛油辣椒很简单，在大一点的菜市场里都有卖牛肉的摊点，在那里可以买到牛油。把干的红辣椒打碎，先把牛油放在锅里熬，小火熬开以后，再把打碎的辣椒粉放进去，再放盐，闻到辣椒的香味就可以了。

牛油辣椒怎么做

牛油辣椒具体做法如下:

1、备好辣椒粉，放入适量的花椒粉，加入香料；

2、把牛油烧热约至6成熟；

3、放入葱姜；

4、炸至油温约至8成熟，捞出香料；

5、等待油温降低，放入辣椒粉，注意温度不能太高，否则容易引起炸糊；

6、等待冷却。

牛油辣椒油的熬制方法

1、准备材料：干红辣椒50克、花椒10数颗、沙姜1小块、牛油100克、食品料理机。

2、用剪刀把干bai辣椒剪成小段，放进微波炉内中高火加热30秒。

3、烤好的干辣椒段晾凉，用手轻轻翻动，尽量使辣椒籽和辣椒分离。

4、将分离好的辣椒段放入搅拌机的干磨杯。

5、将辣椒段打成粉面，倒出。

6、将辣椒籽、花椒、三萘倒入干磨杯再打成粉。

7、将辣椒面与辣椒籽粉倒在一起搅匀。

8、再将拌匀了的辣椒全粉分成两份。

9、炒锅置火上烧热，倒100克牛油熬化，烧至八成热，浇入一份辣椒粉中，一边倒一边用筷子搅动，使碗里的辣椒粉全部炸透。

10、待碗里的油稍凉（沸腾的油泡平静）后，再倒入另一半辣椒面搅匀。

11、等凉透了，装入密封的玻璃瓶里保存即可。