炸小黄花鱼怎么做酥脆好吃
腌制时加入少量啤酒，啤酒中的气泡和酵母都可以做发酵剂，添加啤酒能使其面糊更加蓬松，炸出来的食物会非常松脆。用颗粒地瓜粉代替淀粉，也能让口感更酥脆。
主料：小黄花鱼500克，辅料：啤酒2大勺，食盐1小勺，地瓜粉2勺，胡椒粉1小勺。
1、小黄鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划两刀。
2、撒盐、胡椒粉抹匀，接着加入适量的啤酒腌制15分钟左右。
3、腌制好的小黄鱼薄薄的抹上一层颗粒地瓜粉，一定要抹均匀。
4、热锅热油，油比炒菜多两倍，将鱼放入煎至定型，再翻面煎至酥脆即可。
干炸小黄花鱼
1、用料：小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量。
2、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
3、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
4、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
5、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
6、锅中多放油，烧热，下鱼炸制，炸熟捞出。可以复炸一遍，使鱼更酥。
炸小黄花鱼的做法步骤
1、先把小黄花鱼去掉头，去掉内脏，然后清洗干净。
2、我们再在碗里打入鸡蛋 ，搅拌均匀。
3、然后再加入盐，面粉，淀粉，蚝油等调料。
4、我们再加入适量的水搅拌均匀，可以让鱼粘上一点面糊就可以。
5、然后我们把小黄花鱼放入面糊里面，翻一下。
6、我们在锅里放入半锅油，烧至七成热。
7、然后下入黄花鱼开始炸，刚开始不要翻动，等漂上来再翻。
8、一直炸至变色酥脆出锅，我们的美味炸黄花鱼就做好了。
炸小黄花鱼面糊怎么调
1、我们先把小黄花鱼去掉头，去掉内脏，然后清洗干净
2、我们再在碗里打入鸡蛋 ，搅拌均匀
3、然后再加入盐，面粉，淀粉，蚝油等调料
4、我们再加入适量的水搅拌均匀，可以让鱼粘上一点面糊就可以
5、然后我们把小黄花鱼放入面糊里面，翻一下
6、我们在锅里放入半锅油，烧至七成热
7、然后下入黄花鱼开始炸，刚开始不要翻动，等漂上来再翻
8、一直炸至变色酥脆出锅，我们的美味炸黄花鱼就做好了
