泡海椒一斤海椒多少盐合适

一斤海椒50克食盐合适，一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。辣椒和盐的比例约为10：1，盐少的话味道可能会有点酸，保存时间也会短一些。如果需要存放时间久一点，就放100克，若是速腌即食的话可以适量一点。

辣椒的挑选技巧：

顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮、肉厚顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

泡海椒一斤海椒多少盐

泡海椒一斤海椒3克盐。海椒即茄科辣椒属植物的统称，双子叶植物纲、茄目、茄科、辣椒属。四川、贵州人把辣椒叫做“海椒”，正如明朝人称之“番椒”一样，道出此物来自外国。

严格地说，海椒是茄科辣椒属植物的统称，CapsicumfrutescensL是其中最常见的一种。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

泡海椒不烂怎么做

泡海椒的做法如下：

1、将收好的辣椒风干。

2、再烧开盐水，将辣椒稍为过一过水，捞起备用。

3、准备好瓶子，小半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒。

4、再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和大概白醋四分之一瓶，不够水位的可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀。

5、此时为防止辣椒向上浮起脱离水平，我用个东西将辣椒压下水面。

6、再封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，大概腌一个月到一个半月左右，泡海椒就制作完成了。