韩国泡菜辣椒粉制作方法

1、干红辣椒、剪刀、一块干净的纱布。

2、用干净的纱布将干红辣椒表面的浮尘擦干净。要一个一个的擦，擦的过程要不断变换纱布的位置，已经用过位置就不要再擦辣椒了，擦的过程中可清洗纱布，挤干水份，再擦，直到红辣椒全部擦干净。

3、用剪刀将擦干净的红辣椒全部剪成2厘米长的段。

4、将红辣椒段放入电压力锅内通电烘掉残余的水分。烘5分钟，烘的过程翻动下。（也可以用炒锅开小火炒干，但温度不能太高，且要不断翻动）。

5、用打磨机分次打磨成辣椒粉即可。

韩国泡菜和四川泡菜有什么区别

韩国泡菜和四川泡菜区别如下：

1、浸泡与腌渍的差异。四川泡菜在制作上讲究浸泡。而韩国泡菜在制作上讲究腌渍为主。

2、精华之处的差异。四川泡菜精华在于各类蔬菜通过密闭环境的浸泡，不掺和过多调味品。而韩国泡菜精华在于各类腌制调料十分丰富。

3、纯厌氧与兼性厌氧。四川泡菜需要用泡菜坛，是密封的，所以其发酵菌为纯厌氧型。而韩国泡菜用的是泡菜缸，不需密封，因而其发酵菌为兼性厌氧型的。

4、制作周期的差异。四川泡菜都是泡在罐装的花椒盐水里，制作工序也比韩国泡菜简单便捷许多。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。韩国泡菜不需要液体浸泡，只是将各种辅料粉碎，揉搓在主料上混合腌渍，发酵后一次性产出，所以腌渍周期长。

谁知道韩国泡菜和辣酱怎么做

韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。

泡菜的做法：

把萝卜切成丝条，葱也切成条状，放在盆里；再依次放进白糖、精盐、芝麻、辣椒末、蒜泥、姜丝、鱼露，搅拌成泥状调料，均匀地抹在蔬菜叶子上，一层一层涂抹，然后装在坛子里，过几天后即可。辣酱的做法：

将黄酱放入一个有盖的小盆里，倒入糖稀，搅匀均匀后，放入微波炉内加热。加热后拿出来晾冰，冰了之后，倒入辣椒面，搅匀，再放入微波炉内加热，等冒泡后拿出，放入味精即可。

韩国泡菜腌多久才可以吃

韩国泡菜泡菜一般分为当天制作当天食用完，或是泡制20天以上。泡菜腌制后1~3天是亚硝酸盐含量比较多的时期，在此时间段其含量呈现递增态势，生拌泡菜是当即食用，不会存在亚硝酸盐的问题，但在腌制之后搁置的1~3天内，亚硝酸盐含量逐渐增高。一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的亚硝酸盐含量由于被氧化而开始走下坡路，并趋于一个相对稳定的数值。但是这大概需要15天的时间。因此，泡菜在经过至少15天的发酵之后，基本不用担心亚硝酸盐的问题。 此后，反而是生成大量乳酸菌，这对人体具有保健作用。

韩国泡菜制作方法及配料比例

韩国泡菜制作方法：

材料：

大白菜5000克，苹果250克，梨250克，白萝卜500克，牛肉清汤1500克，葱250克，大蒜250克，精盐150克，辣椒面150克，味精50克。

制作流程：

1、将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4至5小时；

2、萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；

3、苹果去皮，切成片。葱切碎，蒜捣成泥；

4、将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内；

5、把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉；

6、时间可根据季节而定，夏季一般1至2天；冬天一般为3至4天即可取出食用。