里脊肉是属于猪肉吗

里脊肉：指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

猪里脊肉怎样炸得好吃

猪里脊肉炸得好吃的做法：

材料：猪里脊肉500克、面粉200克、鸡蛋2个、胡椒粉、盐、酱油、料酒、白胡椒粉适量。

步骤：

1、 猪里脊肉切细条后加入盐、胡椒粉、老抽、酱油，料酒腌半小时；

2、 面粉加鸡蛋加水调成糊状；

3、将腌制好的猪里脊肉条放入面糊中；

4、 锅倒入油加热到八成热，逐条放入猪里脊肉开始炸制；

5、 待猪里脊肉炸至颜色金黄后出锅，撒入白胡椒粉食用即可。

里脊肉炒青麻叶土豆丝的做法

第一、 把青麻叶去掉外叶，洗净切成丝。

第二、 把猪里脊肉去膜去筋，洗净切成丝，土豆切丝，葱切葱花、姜切成末。

第三、 把玉米油倒入炒锅里，油热后，把里脊肉入锅炒至变色。

第四、 加入葱花和姜末，炒出葱香味。

第五、 再加入1勺盐，2勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1小勺大料粉，1小勺花椒粉。

第六、 炒拌均匀后，放入土豆丝，继续翻炒至土豆丝断生。

第七、 再把青麻叶丝入锅与土豆丝同炒至熟。

第八、 炒好后，就可以出锅装盘了，味美鲜嫩，顺滑可口。