生姜的腌制方法

1、将生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入内大盆中加入食盐，用手搓匀容，腌制4小时。

2、把腌好的洋姜用手挤一下，去掉多余水的水分备用。把大蒜去掉外皮得到蒜瓣放入到洋姜片中。

3、把准备好的酱油、食用醋与白糖和小尖椒与味精等调味料放在一起，入锅煮开，再煮制一会，让糖和盐全部化开，然后关火降温。

4、准备一个干净的瓶子或者小坛子，把洋姜和大蒜放进去，再把煮好的料汁倒入到瓶子中，让料汁没过洋姜。

5、然后封好瓶子口，放入冰箱进行腌制，大约过一个星期左右即可食用。

洋生姜的腌制方法

1、首先将洋姜清洗干净，之后放在通风处晾干表面水分，晾干后收起切不切均可，装在干净无油的容器中。然后取适量丁香、花椒、桂皮、食盐与水煮成调料水。

2、煮好后放凉，倒容器中，并在封口处加一层保鲜膜盖好密封好，最后放在阴凉处腌制一个星期以上即可食用。

家常生姜的腌制方法

1、在超市或者菜市场购买新鲜的嫩姜。最好是白露之前的新鲜嫩姜。

2、用清水洗净鲜嫩姜后，搓去外皮，放入笸箩内，将嫩姜洗净切薄片或者姜丝。

3、用盐腌3小时，期间要多翻动几次，让所有的姜片腌制均匀。

4、将腌好的姜片放入干净的瓶中压实，压实时会有少量的水，将水倒到出。

5、放入糖，倒入醋，醋没过生姜即可。放冰箱2至3天就可以了。如果喜欢吃甜一点的话就多加些糖。这样做的非常简单又快捷。