腌制茭白的方法

更新时间:2025-06-11 00:51:39

腌制茭白的方法

1、用料:茭白、蒜末、小香葱 、酱油、白糖、麻油多点、橄榄油少点、盐。

2、茭白处理好,从中间剖开,放在蒸锅上蒸熟。

3、蒸茭白期间可以切蒜末和小香葱。

4、茭白蒸熟后,等它稍微凉一点,用刀面拍两下,为了让它更松散入味,切成自己喜欢的大小。

5、找一个大点的盆,放入茭白、小香葱、蒜末、一点糖、鲜酱油、麻油(多点)、橄榄油(少点)、盐、翻几下,拌均匀,就能吃了。

茭白的做法大全

1、准备材料

2、将茭白的老根、老皮去掉,对剖成两半,用刀拍松,切成1寸左右长的条状;干辣椒剪成段

3、锅中放入足够多的油(能将茭白没过),烧至6成热的时候,放入茭白炸透,捞出用厨房纸吸干油分待用

4、锅中留1汤匙(15ml)的油,放入干辣椒和花椒炸香

5、放入炸过的茭白炒匀

6、放入酱油、糖、盐炒匀

7、倒入小半碗水烧开

8、加盖焖几分钟,待水分收干即可

茭白的根学名叫什么

茭白,是我国特有的水生蔬菜,世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南;古人称茭白为菰,在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是六谷之一;后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白,这样,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜,可入药。

别名:茭瓜、茭菜、出隧、绿节、菰菜、茭首、菰首、菰笋、菰蒋子、菰手、茭笋、茭粑、茭耳菜、高笋、高瓜、篙芭;

分类:被子植物门,单子叶植物纲,禾本科,稻亚科,稻族,菰亚族,菰属;

基源:为禾本科植物菰的花茎,经茭白黑穗菌刺激而形成的肥大菌瘿;

性味:凉,甘、淡;

功用:清热止渴,利尿除湿。

茭白的功效与作用

1、茭白具有清热解毒的功效。茭白性是凉的,味是甘的,中医认为,皎白可以清热解毒,除烦渴,通便宽肠。茭白中的膳食纤维,可以促进肠胃的蠕动,促进机体的消化吸收。皎白还有解酒醒酒的功能,因为茭白中的营养物质丰富,含有丰富的解酒作用的维生素,它可以解除酒醉。对于治疗酒醉不醒、酒精中毒有很好的疗效。

2、另外,茭白还有利湿退黄的功能。因为皎白是甘寒的,它能利尿,可以治疗由于水肿引起来的四肢浮肿或者是小便不利的这些症状。

3、茭白还有滋养皮肤的功能,因为皎白中含有一种豆醇,这种豆醇能够清除体内的活性物,抑制酪胺酸的形成,从而阻止黑色素的形成,达到美白的效果。

油焖茭白的做法

1、茭白洗净去皮备用。

2、去皮的茭白切滚刀块。

3、锅中倒入比平时稍多一些的油,小火放入八角煸出香味。

4、放入切好的茭白,小火耐心煸炒至边缘焦硬,皱皱的样子盛出备用。

5、锅中留底油,中火放入干辣椒同炒。

6、放入煎好的茭白一同翻炒油。

7、加入生抽、白糖翻炒均匀后,加入少许清水,便于调料之间互相融合,且更好入味。

8、最后盖上锅盖,中火焖煮汤少后,大火收汁即可。

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