四川炒鸡丝怎么做

1、材料：鸡胸肉150克，辣椒2个，笋片少许。辅料：盐4克，料酒15克，白糖少许。

2、鸡胸肉洗净，去筋，切丝，用料酒、盐腌制；

3、辣椒洗净，与笋片均切成细丝。

4、油热后，放入鸡丝炒熟后盛出，剩下的油加热，放入笋丝、辣椒丝、盐、白糖炒匀，最后加入鸡丝炒匀即可。

家常的炒鸡丝一般放什么配料

家常的炒鸡丝放的配料有：胡萝卜20克、青、红椒50克调料精盐、料酒、味精、水淀粉各少许。做法如下：

1、鸡脯肉洗净剔去筋膜，片成片后再切成长丝，加蛋清、精盐、水淀粉拌匀入味；

2、胡萝卜切成细丝，青、红椒去蒂籽后切丝备用；

3、炒锅放油，烧至五成热，下鸡丝划开，八成熟时捞出；

4、锅内留油，放胡萝卜丝、青、红椒丝稍微煸一下，再放进鸡丝，加精盐、料酒、味精调味后盛出装盘即可。

炒鸡丝怎么做好吃

鸡肉顺着肉丝的纹路切成筷子粗的丝；

放在盆内，加入胡椒粉，料酒拌匀，加入淀粉抓匀（如果比较干，淋入少许水）腌制10分钟；

尖椒，胡萝卜切丝；

锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒至出红油；

下入葱花，姜末，蒜片炒香；

下入肉丝中小火炒制肉丝变白；

下入尖椒丝，胡萝卜丝，盐，白糖，淋入少许水（防止糊锅）翻炒至尖椒颜色变深，即可盛出装盘。

滑炒鸡丝小技巧

1、食材明细：鸡胸脯肉500g、花生油1000g、葱20g、姜10g、青红椒20g、料酒10g、花椒水20g、淀粉20g

2、选用新鲜鸡脯肉，洗净。

3、将鸡脯肉片成薄片。

4、顺鸡肉纹理切成细丝。

5、加入食盐，料酒，花椒水，淀粉，抓匀。

6、鸡丝上浆，备用。

7、锅内加宽油，烧至七成热。

8、加入鸡丝，用筷子快速滑散。

9、鸡肉变白，捞出蓖油，备用。

10、锅内留底油，爆锅。

11、加入高汤（或清水）适量，倒入鸡丝，加适量盐，香醋，快火爆炒，汤汁粘稠时加入香菜，关火颠勺，出锅装盘。

金针菇炒鸡丝的做法

1、鸡脯肉丝加入盐、生粉和料酒拌均匀腌制一下备用；

2、热锅凉油， 将蒜丝放入里面爆香；

3、加入鸡脯肉丝进去翻炒；

4、再加入金针菇进去翻炒；

5、翻炒至金针菇变软， 微微出水后加入盐等调味；

6、出锅前加入红椒丝翻炒变色，

7、出锅装盘， 表面上撒些小葱末。