香辣炖羊肉做法步骤

1、主料：羊肉400克。

2、调料：食盐3克、酱油6克、葱5克、姜5克、蒜5克、八角1个、花椒15粒、桂皮1小块、料酒6克、泡红椒50克、胡椒粉2克。

3、做法：

（1）羊肉切块焯水去血水，捞出焯好的羊肉备用，热油爆香花椒、桂皮和八角。

（2）下入姜、蒜、葱段和泡椒炒出辣味，下羊肉同炒，加入胡椒粉。

（3）加入料酒，加入红烧酱油转放高压锅中压30分钟，起锅前加入盐即可。

香辣炖豆皮的制作方法

1、食材：豆皮2张、豆瓣酱1勺、葱姜蒜适量、白糖1勺、蚝油1勺、酱油1勺。

2、豆皮切成略宽的条，葱姜蒜切片切段备用。

3、锅中加入适量的油，炒香葱姜蒜和豆瓣酱。

4、加入豆皮快速翻炒均匀。

5、加入蚝油，原味酱油，糖翻炒均匀。

6、倒入大半碗清水，盖上盖子煮至水基本收干。

7、出锅前再撒上葱花即可。

香辣炖猪手如何做

1、制作食材：生猪蹄750克、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。

2、制作流程：先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

3、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。

4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。

5、把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。