邵阳米粉的三鲜臊子怎么做
步骤如下：
在热锅温油中放入葱花、蒜碎、五香粉，爆香。接下来放入肉丁炒至半熟。然后放入辣椒酱炒匀。然后倒入黄花、木耳、豆腐，炒匀。然后加少量水，再加适量生抽和醋，焖2分钟。最后加适量鸡粉关火出锅。邵阳米粉的三鲜臊子即制作完成。
酸辣笋尖米粉的做法
炮制：
1、容器洗净，用开水烫过消毒；
2、竹笋剥去壳，削去老的，留下嫩的，切成大块 （红辣椒用布擦净，阴干一天，备用）；
3、红辣椒、笋装入容器，倒进冷开水，加进多点盐、白酒。
炒制：
1、竹笋捞出，洗净，切成小点；
2、锅上炉灶，笋下锅，小火烤，笋要有一定的干度后，把切碎的红辣椒一并小火烤，起锅。
3、锅上炉灶，热锅下冷油，下笋、辣椒同炒，加盐，也可以再加少量白糖。
4、也可以与酸豆角同炒；
注意：
1、一定要烤到干些 ；
2、下油炒辣椒时，最好戴口罩；
三丝炒米粉的做法
1、主料：米粉（干）100克、胡萝卜50克、火腿肠30克、葱10克、食用油适量、盐适量、生抽适量、沙茶酱适量。
2、用温水泡米粉，泡软后捞起来水分一定要沥干。
3、胡萝卜擦丝，葱切段，火腿切丝，可以加入自己喜欢的配菜，例如豆芽，鸡蛋，猪肉等。
4、热锅下油，油热后加入火腿、胡萝卜、葱白，翻炒出香味。
5、加入米粉，大火翻炒两分钟，把米粉和配菜一起炒匀，可以借助筷子一起翻拌，炒出来的米粉更干爽，不会粘在一起。
6、加入葱绿，盐、生抽，还有一勺很关键的沙茶酱，鲜香的关键就在这了。继续翻炒1分钟左右，拌匀后就可以起锅了。
樟树正宗腌米粉的做法
原料：江西樟树米粉、大蒜、葱、青菜、尖椒、肉丝、盐、酱油、油、味精等。
步骤：
1、米粉放入开水中煮8-10分钟，无硬芯即可，倒入漏勺，用自来水反复冲洗，沥干。
2、大蒜、葱、青菜、尖椒切丝、肉丝切好腌制。
3、油锅烧热，肉丝先下锅，炒至7成熟，然后下青菜、大蒜、葱、尖椒爆炒，加盐，炒瘪时加入米粉炒匀，加入适量酱油、盐等调料，这时火不能太大。
4、炒大约3至5分钟就可以出锅了。
臊子米粉的做法和配方
1、主料：做牛肉臊子：、烫米粉材料：、牛腩(半斤)、花生油(少许)、味精(适量)、白糖(少许)、豆瓣酱(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、蒜(半个)、姜(一小块)、葱(适量)。
2、辅料：新鲜米粉(一斤半)、香菜(一根)、牛肉汤（骨头汤或水）(适量)、小葱(一根)。
3、做法步骤：先做牛肉臊子，把牛腩用清水泡半小时，再切小丁，放入花生油，料酒，生抽腌制20以上；
4、葱姜蒜切碎、郫县豆瓣酱切碎；
5、油锅烧热放入牛肉煸炒一分钟，再放入料酒，少许白糖，葱姜蒜沫，生抽大火翻炒一分钟；
6、再倒入小半碗清水盖上盖子烧开后转中小火煮12-15分钟；
7、待汁浓放入熟芝麻，味精臊子就做好了，盛出备用；
8、新鲜米粉用清水清洗一下（如果没有新鲜米粉用超市买的干米粉泡胀也可以）沥干备用；
9、取一碗放入葱花，味精（如果没有汤底用的开水代替的需要放入盐，熬汤的时候汤底都放过盐，所以不用放盐）
10、再把米粉放入牛肉汤倒入锅中烧开（或者大骨头汤，鸡汤，鸭汤都可以，实在是没准备汤就用水也可以）放入米粉烧开立刻捞出（我买的这种米粉本生就是熟的，如果是干米粉泡的时间稍微延长一分钟左右）；
11、米粉和汤一起盛出，再淋上臊子撒上香菜就完成了；
