鸭子怎样去骨

1、开口。首先在鸭脖子下、两个翅膀肩头的地方，绕着脖子开一个7－10厘米的口子。

2、断颈骨。用手拉着颈骨分离皮肉，然后用刀或剪子断开颈骨。用刀子要小心，不要弄破后脖子上的皮。我感觉用剪子更容易些。

3、断翅膀骨、分离骨肉。从脖颈开口处下刀，小心分离肉、骨，边剥边往下推、翻皮肉，直到翅膀骨的连接处。用刀或剪子断开筋，并从关节处切断。然后继续往下剥离下皮肉，露出胸骨。这个过程，胸骨处肉厚，而后背肉薄，所以要小心，不要刺破皮肉。

4、断腿骨，拉出大部分骨架。剥离皮肉到腿骨处，处理方法和翅膀骨处相同，先断筋，后断骨，再继续剥离皮肉至尾骨处。

5、剃出尾骨尖，整架脱出。鸭屁股与鸭身的连接处皮肉比较薄，尾骨很细，要轻轻剥离，最后将尾骨抽出，至此，整个鸭架就能完整地拉出来了。

6、剃除翅膀骨和腿骨。将一个翅膀分别从脖颈的开口处拉出，小心剃去皮肉，露处骨头，在末端关节处断开骨头即可。注意不要将最后的皮肉与关节分离，否则就形成开口了。另一个翅膀和腿骨的剥离法相同。

7、脱骨整鸭。

鸭子怎样做风干肉

1、将鸭子从胸脯处劈开，加入精盐、花椒、葱、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。

2、然后将淹好的鸭子用竹棍从肚子撑到胸腔，挂阴凉通风处风干。

3、把风干好的鸭子放在坛子内，加入白酒，盖严坛盖，放12小时后，装盘上笼屉蒸40分钟，切块装盘即成。

鸭子怎样繁殖

鸭子主要是用受精的鸭蛋孵化来繁殖。

鸭蛋孵化现有两种方式：

1、恒温孵化，恒温孵化是进行分批入孵的施温方案，以满足不同胚龄种蛋的需要，通常孵化机内有三至四批种蛋。在室温过高时，整批孵化必然在孵化的中后期代谢热大大过剩，分批入孵就可以充分利用代谢热作为热源，即可减少自温超温，又可节约能源。采取恒温孵化时，新老蛋的位置一定要交错放置，这样老蛋多余的热量被新蛋吸收，解决了在同一温度条件下新蛋温度的偏低、老蛋温度偏高的矛盾，从而提高了孵化率。

2、变温孵化，又叫整批孵化，适用于种蛋来源充足情况下所采用的孵化方法。由于鸭蛋大，蛋内脂肪含量较高，孵化13天后代谢热上升较快，如不改变孵化机的温度，会造成孵化机内局部超温而引起胚蛋的死亡。变温孵化就是根据不同胚龄胚胎发育的情况采取不同的孵化温度，有利于胚胎的生长发育，特别是减少早期和后期胚胎的死亡。