起酥油一定含有反式脂肪酸吗

起酥油不一定含有反式脂肪酸，据不完全统计目前市面上相当一部分起酥油含有不同含量的反式脂肪酸，少量起酥油不含。起酥油的反式脂肪酸主要来源于制作起酥油时使用的植物氢化油。

起酥油的特性是经过起酥油加工后的食品，如饼干等会变得比较酥脆，起酥油主要以精炼的动植物油脂和精华油等为原材料，经过加工制成，成品多为固态油脂。

起酥油的性状不同，生产工艺也会有所差异，起酥油的主要性状分为可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。

含有硅元素的物质

含有硅元素的物质有硅酸钠硅、 硅酸、二氧化硅、硅酸钙等。

硅元素，原子序数14，原子量28点0855， 硅有晶态和无定形两种形式。晶态硅具有金刚石晶格，硬而脆，熔点1410摄氏度，沸点2355摄氏度，密度2点32至2点34克每立方厘米，硬度为7。无定形硅是一种灰黑色粉末，实际是微晶体。晶态硅的电导率不及金属，且随温度升高而增加，具有明显的半导体性质。

每种蛋白质都含有20种氨基酸吗

蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9、6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸，按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。