红烧大排怎么烧

材料：大排5块、料酒5毫升、鸡精5克、淀粉适量、红烧酱油15毫升、生抽5毫升、葱适量、姜1快、蒜5瓣、盐5克、糖5克；

做法：1.大排洗干净控下水分，用厨房锤两面捶打；

2、全部捶打后，加入料酒和鸡精腌制一会；

3、葱切段，姜蒜切片待用，腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落掉多余淀粉；

4、锅内入油，油温五六成热的时候，下锅炸制；

5、炸到两面金黄即可；

6、锅内留底油，下入葱姜蒜爆香；

7、下入大排，倒入红烧酱油，生抽翻炒，使大排均匀裹上酱油；

8、加入适量的水，盖住大排即可；

9、大火烧开后，加入盐和糖，转小火40至60分钟；

10、最后大火收汁，撒葱花装饰即可。

红烧大排怎么做比较嫩

1、食材：大排500克、生抽3茶匙、老抽1-2茶匙、味精1-2茶匙、糖4茶匙、食盐1-2茶匙、料酒2茶匙。

2、将大排洗净后，用刀背在大排上不断敲打这样会使得大排的纤维组织松散，这是让大排嫩的重要一步。

3、放入适量食盐，生抽，糖，料酒，干淀粉，腌制大排大约20分钟即可。

4、锅内放入油，待油锅8成热时，换中小火，将腌制过的大排放入油锅煎炸。

5、大排炸至金黄色时捞出待用。

6、将油锅洗干净，放入煎炸过的大排，放入清水，清水最好是淹没过大排 ，大火烧煮。

7、待水沸后，放入适量料酒，生抽，老抽，糖，继续大火烧煮。

8、等到锅内清水逐渐变成浓汁水时放入适量味精调味，快速翻炒。

9、最后当汁水差不多收干时，熄火装盘即可。

红烧大排怎么做

1、准备好所有的食材。将大排放平，用肉锤将大排上的肉剁松软。没有肉锤的话用刀背将大排拍松。将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右。将大排两面拍上干淀粉备用。

2、准备好油锅，放入大排。大火炸至两面金黄，捞出备用。炒锅里加少许油，放入葱结、姜、蒜瓣炒香。放入大排稍微翻炒几下。加入酱油，再加老抽、料酒。翻炒匀后加入开水，盖上盖子，大火煮开。转小火焖煮约半个小时收干水分撒葱花即可。

红烧大排怎么抹面粉

准备一盘面粉和淀粉的混合粉，将腌好的大排每一面都蘸匀面粉。以下是做法：

材料：大排一块、料酒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、油适量、葱适量、姜适量、酱油适量、面粉适量、淀粉适量。

具体做法：

1、大排用刀背敲薄，放料酒、盐、鸡精腌15分钟；

2、锅里放油，将大排沾满面粉和淀粉的混合粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了；

3、锅里留少许油，放葱姜，再放入大排，倒酱油，再添点水，大火水开之后转中火炖一会儿，水差不多抽干的时候加糖收汁即可。

红烧大排怎么烧

1、把大排洗干净，洗干净后装碗，接着加盐，加糖，加生抽，加生粉搅拌均匀，把葱洗干净，切好备用。

2、把锅洗干净，开火，倒油，油多一点，等油快开了，把大排一块一块放进去炸一下，油不多就煎一下，但尽量用炸的比较好，大概炸十分钟左右，装盘待用。在等炸的过程中，我们把番茄洗干净，切好备用。

3、把锅里油倒出来，留下一点炒番茄。开火，油开把番茄倒进去翻炒一下，加点盐，加点糖，接着等番茄变软，变稠后把炸过的大排倒进去翻炒一下，再把葱倒进去翻炒，大概一分钟左右，关火，出锅装盘。