牛肉馅包子怎样调馅儿小窍门

1、主料面粉300g，南瓜泥200g，牛肉400g，萝卜100g，辅料，油适量，盐适量，花椒适量，大料适量，葱适量，姜适量，酱油适量，蘑菇粉适量，胡椒粉适量。

2、南瓜泥加入面粉加适量的水，加酵母入面包机和面后发酵。

3、牛肉剁碎，葱姜切碎，牛肉加适量的老汤沿一个方向上劲，使牛肉粘稠，加盐、胡椒粉、蘑菇粉、酱油、葱姜继续沿一个方向拌匀。

4、热油锅爆香花椒大料取出。

5、热油倒在牛肉上，搅拌均匀，加入葱姜碎拌匀。

6、萝卜去皮洗净擦丝，撒盐腌制10分钟，攥掉水分，加入牛肉馅中拌匀。

7、调好的牛肉馅。

8、发酵好的面团取出排气，盖上保鲜膜饧10分钟，均匀的揪成大剂子，擀成薄皮包包子。

9、蒸帘刷薄油或者用屉布，码入包子。

10、煎烤机启动开关高温蒸20分钟出锅。

牛肉馅包子怎么做

1、剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）。

2、粉条洗净后用温水泡软，大葱去皮洗净。

3、大葱切成很碎的末，姜切末。切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀。

4、锅中倒适量油放入鲜花椒炸出香味，取出花椒不要。

5、肉馅倒入切碎的葱中，加入现炸的花椒油拌匀，再倒入泡软切碎的粉条拌匀。

6、（发面最好在调馅之前做）将酵母在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右。

7、案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子。

8、按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片。

9、将包子皮包入牛肉馅。

10、捏出均匀的花边。

11、将包子入蒸锅，盖上盖子，小火（最小火头）继续发酵约5分钟，改大火蒸约20分钟后熄火（根据包子的大小来定时间），熄火后虚蒸2分钟即可。

牛肉馅包子要怎么做才好吃

1、准备材料：面粉300g、牛肉250g、芝麻油、食盐、料酒、胡椒粉、面酱、酱油、葱、姜适量、酵母(干)3g；

2、牛肉洗净切块剁碎，姜、葱切碎；

3、牛肉馅中放入适量水，顺着一个方向搅打上劲，放入姜、料酒、胡椒粉、面酱、酱油、盐继续搅打，最后放入葱、香油搅拌均匀备用；

4、用温水将酵母溶解开，放入面粉和成面团，醒发40分钟，搓揉排气后将面团搓成长条；

5、揪成小剂子，将小剂子搓圆，压扁擀成中间厚，四周薄的圆片，放入牛肉馅捏成包子；

6、放入蒸屉醒10-20分钟，凉水下锅，蒸20分钟即可。