为什么鸡蛋放久了蛋清变成了绿色

鸡蛋清变绿是因为放置时间过长，鸡蛋已经变质，滋生了细菌形成的颜色。

鸡蛋保存方法：

1、放入冰箱里储存，注意放置时要偏大的一方朝上，偏小的一方在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

2、运输过程中，鸡蛋忌与挥发性物质同装运，如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质的时间。

3、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。因为鸡蛋取出后在室温下会在表面凝结水滴，水滴中的细菌和微生物会透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。

鸡蛋放久了会不会坏了

鲜蛋可冷藏30至60天，常温7至10天，熟蛋可冷藏6至7天。鲜蛋在存放过程中与生姜，洋葱不能摆在一起，因为蛋壳上有许多小气孔，生姜，洋葱的强烈气味会钻入气孔内，加速鲜蛋的变质。放冰箱保存时把尖端凸出的那一边朝下，大头向上，直立堆放，不要横放，一旦变质即不能食用。

鸡蛋放久了蛋黄散了能吃吗

不能吃。因为蛋黄散了说明鸡蛋坏了。鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛，从4-5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。鸡蛋营养价值丰富，其蛋清的食疗作用主要是润肺利咽和清热解毒。