贵州猪脚怎么做好吃

1、食材明细：主料：猪蹄800克，辅料：辣椒少许，盐适量，鸡精适量，料酒适量，醋适量，生抽适量，食用油适量，凯里酸汤2大勺，根据自己能接受的酸度加入木姜子油。

2、猪蹄洗净，焯水。放少许热油、姜片，猪蹄入炒锅翻炒，加入少许料酒和一小勺醋，炒香后加入开水没过猪蹄，烧开后放入高压锅炖30分钟，注意大火上气5分钟后转小火。准备好姜、葱、蒜，姜切片，葱蒜切小段备用。还准备些香菜，没香菜，用芹菜代替也可以，效果也不错。炖猪蹄汤的同时，准备好下火锅的配菜：蘑菇，金针菇，豆腐，大白菜等。

3、炒酸汤：两个西红柿，切块或丁。热锅放少许油，入西红柿稍微翻炒，加入姜片，再倒入两大勺贵州凯里酸汤，炒一小会儿，加入炖好的猪蹄汤和猪蹄熬一会儿。加入适量盐和木姜子油（山胡椒油），出锅时再加入适量鸡精调味，洒上蒜叶，葱段，芹菜（或香菜）就出锅啦。

4、准备蘸酱：贵州糊辣椒，葱花，木子李腐乳。浇上一勺酸汤在蘸酱碟子里，无比美味！

砂锅炖猪脚怎么做好吃

1、将猪蹄准备好，剁块。

2、冷水入锅，中小火烧开，焯水后用温水冲洗。

3、锅底放一些姜片、葱段。用葱白。

4、放上焯水后的猪蹄。

5、加入酱油、冰糖，蒜粒，甜米酒，加盖，大火烧开，转小火焖炖2-3小时，时间以个人口感来定。

6、炖至汤汁浓郁即可。可以选择加入香菇，这样炖猪脚就会鲜而不腻。

薏米红豆猪脚怎么做

1、红豆薏米猪蹄汤的用料：猪蹄250克、薏米60克、红豆80克、姜片6片、盐适量、料酒1勺、薄荷少许、冰水适量。

2、猪蹄洗净切块。

3、薏米加盐抓洗干净泡水备用。

4、红豆同样清洗干净泡着。

5、锅里清水煮沸加一大勺料酒，放入猪蹄焯水，倒出冲洗猪蹄表面的浮沫。

6、泡入冰水中，这样熬出来的猪蹄更好吃哦。

7、泡冷透后倒出沥干水放入汤锅。

8、红豆热锅沸水煮出涩水、倒入汤锅。

9、薏米沥干水后干锅热火炒至微黄，炒好同样入汤锅。

10、加入适量的清水和姜片大火熬开转中小火熬煮45分钟至一小时。

11、最后加少许盐调味，撒上切碎的薄荷更香。

李子焖猪脚怎么做

1、食材：猪蹄500g，李子100g，冰糖20g，盐5g，油适量，料酒15g，生抽30g，老抽5g。

2、先把猪蹄冷水下锅，加1勺料酒。

3、开大火煮出血沫以后，把猪蹄捞出来。

4、起锅烧热，放入食用油，冰糖。

5、将冰糖慢慢炒，炒至融化并成琥珀色。

6、加入猪蹄，2勺生抽、适量的生抽和盐。

7、然后把李子也放进去翻炒均匀。

8、倒入清水烧开。

9、再全部转到高压锅里面。

10、大火上色再转小火炖上10到15分钟。

11、10分钟之后打开高压锅收一下汁。

12、看到汤汁浓稠变少就可以出锅装盘了。

麻辣火锅猪脚怎么做

1、原料：猪蹄2只、红薯、油豆皮、木耳、油麦菜、亲亲肠。

2、调料：辣火锅底料、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖5粒、盐2茶匙、干辣椒葱段姜片若干。

3、调料包：八角2个、花椒1/2茶匙、草果1个、豆蔻1个、桂皮1块、丁香3粒、小茴香1/2茶匙。

4、猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块。

5、锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。

6、开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。

7、取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加。

8、锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了。

9、放入葱段、姜片和八角。

10、中小火炒香锅底。

11、放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖。

12、把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中。

13、锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包。

14、放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。

15、一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。