青椒炒肉丝怎么炒

１、准备里脊肉一块去掉肉皮，把猪肉切成均匀的薄片，肉片码放成一排切成丝放入盆中，倒入清水反复清洗干净捞出，放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。

２、把处理好的肉丝放入盆中，加入食盐１克，胡椒粉少许，老抽２克，生抽３克用手抓匀，让肉丝将调料充分吸收，打入一个蛋清搅拌均匀，再倒入半勺淀粉继续抓匀，加入适量植物油拌匀，植物油能减少肉丝间的黏性防止粘锅。

３、青椒三个先切除青椒蒂，再切成两段，从一端划开去籽，再切成丝放入小盆备用，葱白两段切成马蹄状，姜一块先切片，再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。

４、准备一个小盆，加入食盐１克，味精少许，十三香少许，料酒５克、蚝油１克，适量清水，一勺淀粉，少许老抽、色拉油，搅拌化调料备用。

５、锅内烧油，充分滑锅后，起锅倒出热油，加入凉油，热锅凉油，在炒肉丝的时候，不会粘锅，倒入腌制好的肉丝翻炒几下，凉油后把锅放到火上，小火继续翻炒，把肉丝炒白后倒出备用。

６、锅内再烧油，油温５层热时倒入切好的葱姜，翻炒出香味，再倒入青椒丝继续翻炒，当青椒油亮发软时倒入肉丝翻炒均匀，最后把准备好的碗料淋入锅中，大火翻炒３０秒即可出锅装盘。

青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。青椒果肉厚而脆嫩，维生素Ｃ含量丰富。青果含水分９3.９％左右、碳水化合物约3.８％、维生素Ｃ；红熟果含维生素Ｃ最高可达４６０毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。

面条怎么炒

1、食料准备：面条500克、梅花肉100克、青菜1小把、绿豆芽200克、香葱2根、姜2片、胡椒粉、干淀粉、孜然粉、盐、酱油、鸡精各适量。

2、面条放锅中煮熟，煮熟后捞出放凉水里浸泡，放凉备用。

3、猪肉切丝，用蛋清胡椒粉抓拌均匀。静置10分钟然后拌入干淀粉备用。

4、锅里放油，把肉丝滑炒变白没有红色即可盛出备用。

5、锅里再放油，把葱姜煸炒出香味后放入绿豆芽和青菜，孜然粉，放入，翻拌均匀。

6、然后再放入炒面，大火快速翻炒。

7、最后放肉丝，酱油，盐，鸡精，炒均匀即可出锅。

驴肉怎么炒好吃

1、食材准备：熟驴肉1块、青椒2个、洋葱1个、红椒1个、油、盐、蚝油各适量。

2、烧热锅，放少许油，下入洋葱翻炒。

3、洋葱爆出香味且微微发软后下入青红椒翻炒。

4、翻炒几下后下入切好的驴肉片一起翻炒。

5、加入少许的蚝油翻炒。

6、再加入适量的盐和胡椒粉等调味料翻炒。

7、翻炒均匀后盛入盘中。