豌豆怎么炒
豌豆洗净备用,老姜切碎、小米椒切圈,然后姜末、小米辣放入热锅热油中爆香,接着加入豌豆进行翻炒。然后分别加入生抽、清水焖熟豌豆。最后加入一点点盐,翻炒均匀即可出锅。
材料:豌豆500g、植物油1汤勺,姜片2片,小米辣4个,盐1茶匙,生抽8毫升
做法:
1、豌豆解冻后,洗净,沥干水分;照片是还没洗的豌豆;
2、老姜切碎,小米辣洗净切圈;
3、炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;
4、放入姜末,小米辣炒香;
5、放入豌豆大火翻炒;
6、调入适量生抽;生抽一点点就好,千万不要放老抽;再调入适量清水,大火烧开转中火,将豌豆焖熟;
7、调入适量盐,翻炒均匀;关火起锅。
绿辣椒怎么炒
1、首先将红、绿辣椒洗净,然后再拔去蒂头,切丁。
2、白豆干切丁,先煎成金黄色,洒一点点盐。
3、锅里下橄榄油,放红、绿辣椒丁炒1分钟。
4、然后加入溼豆鼓炒香。
5、最后放豆干丁拌炒,调味即可了的。
爆炒红薯叶怎么炒好吃
1、新鲜的红薯叶买来后,叶柄和叶子分开,淘洗干净后,备用。
2、锅里烧热水,水开后,加入叶柄,翻弄一下,继续加热,直到叶柄变软,熟了,捞出。再放入叶子,叶子软后,捞出。
3、叶柄切成2厘米长,叶子稍微切几刀。
4、把葱姜蒜辣椒洗净,切碎,备用。
5、锅加热,依次放入适量的油、花椒、八角,葱姜蒜辣椒,爆香。
6、锅里倒入切好的叶柄和叶子,加入适量的盐、酱油、醋,稍加翻炒,关火,装盘。
鱿鱼怎么炒好吃又嫩
1、大火快炒。炒鱿鱼一定要大火快炒,尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候,否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后,马上划散,让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼,快速爆炒,味道调好之后马上出锅,不能耽搁。
2、事先焯水。炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水,焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间,减少营养流失,口感也比较脆,不至于很硬很柴。
3、去掉外面的膜。用水冲洗鱿鱼,找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮如果留着的话,会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。
4、充分泡发。买来的如果是干鱿鱼,必须要充分的泡发,这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净。
5、沥干水再炒。鱿鱼下锅爆炒之前,一定要彻底沥干水分,这样才会干香脆嫩,若是带水进锅,会延长炒制时间从而影响口感,味道也差。
海瓜子怎么炒
用料:海瓜子240克、姜片适量、香葱适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。
做法:
1、在碗中加适量的白糖。
2、加适量的盐。
3、加适量的料酒。
4、加适量的生抽。
5、调匀,待用。
6、将已吐完泥沙的海瓜子清洗干净,捞出。
7、烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
8、随后,下入清洗好的海瓜子,快速翻炒至开口。
9、然后,加入调好的汁。
10、调味炒匀,搁入香葱即可。