花生豆腐放哪种淀粉好

花生豆腐放的淀粉是葛粉最好。

花生豆腐的做法如下：

1、准备材料：花生150克，葛粉或淀粉150克，水900克；

2、将花生提前一晚泡发，去皮；

3、利用料理机 将水分两到三次。将花生打浆；

4、将打好的花生浆过滤两次；

5、找一口不沾的锅 烧开花生浆，开锅两至三分钟后将火调小，会初现豆皮，将其捞出；

6、葛粉或淀粉加入适量冷水调开即可，倒入豆浆锅里快速搅拌大概10~20分钟；

7、待变浓稠半流动状态，将其倒入模具中放凉1至3小时即可。

虾滑哪种淀粉

玉米淀粉、土豆淀粉都可以，两者都能让虾滑聚而不散，同时保证虾滑的嫩滑口感。

虾滑的做法：

材料：大虾800克、蛋清2个、料酒10克、盐5克、淀粉30克、食用油20克。

步骤：

1、将虾去虾线、虾头和虾壳，洗净后控除水分；

2、将虾放入搅拌器中搅打成虾泥，没有搅拌器可先用刀将虾切碎，然后用刀脊慢慢砸成泥；

3、将虾泥倒入大碗中，再将蛋清、料酒和盐放入；

4、用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌，直到虾泥越来越粘越稠，搅拌会

用哪种淀粉代替木薯粉

1、土豆淀粉代替木薯粉：土豆淀粉是从土豆中经过浸泡、晒干等工艺提取而成的，加工之后的土豆淀粉呈现亮白色，和木薯粉类似，所以从外观上也能达到木薯粉的效果，并且土豆淀粉的糖含量也非常高，具有很好的黏性，制作的食物吃起来也是非常有弹性的。

2、玉米淀粉代替木薯粉：玉米淀粉为白色微黄的粉状，在遇水后也会变成浆糊状，在冷却后其弹性和黏性都非常的高，用玉米淀粉也能代替木薯粉制作芋圆等美食，并且木薯的比较价格高昂，而玉米淀粉的性价比极高。