熬粥用哪种淀粉好

熬粥可以用玉米淀粉，可以增加粥的鲜浓口感，可以在起锅的时候加，这样不容易糊。

淀粉（amylum）是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。

做饭用哪种淀粉好

做饭淀粉：

1、豌豆粉。通常用来做凉粉，做出的凉粉洁白如玉；

2、蚕豆粉。统称全青豆粉，全青粉成菜晶莹呈透明色，增加菜肴亮度；

3、普通淀粉。成菜易糊锅，且易掉，做汤类容易混汤；

4、红薯粉。红薯成本低廉，制作简单，食用时方便；

5、藕粉、生粉。是用来炒菜勾芡的好材料，汤芡清亮透彻，十分美观；

6、玉米粉。颜色较清亮些，且粘稠度不高，一般用来浆制肉类食品较好。

做肉丸子用哪种淀粉好

用生粉比较好。它粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽，还可增加产品的湿润感。

食材：肉末500克、馒头一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。

1、生姜、葱、切碎备用；

2、将买的肉末加入生姜、葱碎中，再用刀继续剁成泥；

3、把馒头放水里泡下；等馒头把水分都吸收了即可；

4、将泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋，并搅拌均匀；

5、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹制成小肉圆；

6、将肉圆和野山菌烩下，出锅即可食用。

炸酥肉用哪种淀粉

炸酥肉用什么淀粉都可以，酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。

淀粉也叫生粉,是一种高分子碳水化合物,可以用红薯、马铃薯、玉米、豌豆等制成。淀粉除了能够用于勾芡之外,还能够用来腌制肉类,由于淀粉具有较好的膨胀能力,还可以用来制作油炸食品的面糊,令油炸出来的食物表面酥脆好吃。