用甜面酱做面条的卤怎么做

材料：甜面酱200克，五花肉50克。葱姜适量、大料少量、白糖少量、酱油少量、油少许。

步骤：

1、将五花肉切丁或剁末待用；

2、开火热锅，放入少许油；

3、油热后放入葱姜和大料，放入肉丁。炝炒至肉丁至肥肉略出油；

4、加入甜面酱翻炒，后加入适量白糖、酱油；

5、将甜面酱炒透即可出锅。

意大利面和普通面条的区别

意大利面和普通面条的差别非常大，意大利面种类很多，外形有螺丝型、弯管型等，其法定原料是杜兰小麦，颜色为黄色，既能煮着吃也能炒着吃，而普通面条细弱发丝，洁通体洁白，有圆有细，大多都是煮着吃。

意大利面条和普通面条有什么不同

面条是生活中比较常见的食物，我们中国的传统面条种类很多，有挂面、宽面、烩面等等，受到很多人的欢迎，而现在在西餐厅也有一种面条逐渐被人接受，那就是——意大利面条。

意大利面和普通面条是有本质区别的，意大利面也被称为意粉，种类有很多，例如螺丝型、弯管型、蝴蝶型、空心型等等，而普通面条是一种细弱发丝、洁白有韧性并且耐存放、耐煮的手工面食，它有圆的有细的，也有宽的和扁的。

意大利面的法定原料是杜兰小麦，这种小麦具有高密度、高蛋白质和高筋度等特点，制成意大利面之后颜色呈黄色，极为耐煮，也能炒着吃，口感极佳。而普通面条大多都是白色的，口感和意大利面条不同，且在食用的时候大多都是煮着吃的，炒着吃会非常粘锅。

炝拌面条的做法

我这个炝拌面条就跟老家的腌面一样的口感。不过，老家做客家腌面的一般是早餐店，他们是用碱面，面条条的蒜蓉小葱那些都是先炒好的，做起来速度可快了。我们上班族，没法早起去市场买新鲜碱面，用超市包装干面条一样可以做得很好吃

锅里放能浸没面条的水量，煮开，放进面条。

锅里加入0.5汤匙食用油，防止面条一坨坨。盖上锅盖煮2分钟。

时间到，关火。面条的状态，一块块的形状基本没散开。用筷子夹散。倒入沥水篮，快速沥干水。

倒进另一个锅里，盖上锅盖，焖10~15分钟。用面条自身的热量进一步焖软熟面条。

焖面条的时间切好蒜蓉，小葱，香菜。直接把小葱，香菜碎，盐，铺在面条上，最上面放2小匙辣椒面。蒜蓉放在辣椒面上，周围放一小匙（2克）胡椒粉。

锅里倒进4汤匙食用油（28克），烧热。把热油倒到蒜蓉上面，嗞的一声，香味飘出来了。在面条的周围淋上3汤匙（36克）的生抽。一只手拿一双筷子，把面条拌混均匀。这样做的面条Q弹劲道，秒光。早上20分钟，就吃上不亚于早餐店的饮食。

碱面条的配方比例是什么

1、材料：面粉500g，精盐5g，碱3g。

2、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100：1：0.5，取干净碗倒入清水，调入5克精盐；调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。

3、面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。

4、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。

5、取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。

6、把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来；在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。

7、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。往切好的面条上撒上干面粉。

8、把面条的一端扯到擀面杖上，把面条提起来，抖掉多余的面粉。

9、将面放入锅中煮熟，将准备好的喜爱吃的打卤浇到面上，一份美味的碱水面就成功了。