金针菇怎么去腥味

1、盐水浸泡

金针菇在烹饪之前可以先用盐水浸泡一会儿，这样不仅可以去除金针菇的土腥味还能够去除一些药物残留。

2、焯一下水

如果是水煮或者凉拌菜之类的话可以用开水焯一下，如果还是有土腥味，水中可以适当加几滴醋，而且金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。

烤金针菇的做法电饼铛

配料：金针菇、辣椒面、孜然。

1、金针菇用刀在下面切一下，一撕就是一片。

2、放油，放金针菇，先不要盖盖子。

3、翻一次，再盖盖子。

4、这样就可以加入盐，再烤一会。

5、撒孜然辣椒粉，出锅。注意：一定要翻过一次，才可以盖盖子，不然就糊了，掌握好时间。

金针菇豆腐汤的做法

用料 ：金针菇、嫩豆腐、小番茄、葱、盐、鸡精、高汤、胡椒粉、葱。

做法：

1、金针菇洗净中间切一刀，小番茄洗净对切，豆腐划几刀，小葱洗净切末；

2、热锅加油，金针菇下油锅煸炒，炒出水分，下小番茄煸炒；

3、下豆腐，加高汤，加盐，胡椒粉，烧开3分钟，加鸡精，撒葱末，关火即可。

银针菇和金针菇的区别

1、白金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。

2、白金针菇可药用，经常食用可预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡，降低胆固醇。

3、菌柄粗细均匀，色泽淡，人体所需的8种氨基酸含量占氨基酸总量的44.5%，高于一般菇类。

4、浓色品系金针菇菌盖软滑，菌柄脆嫩，香味浓郁，适于鲜销。

鸡蛋肉丸金针菇汤的做法

1、材料：肉丸100克，鸡蛋3个，金针菇50克，黄花菜100克，菠菜嫩叶50克，鸡汤、精盐、香油各适量。

2、金针菇择洗干净，切成小段。黄花菜用开水泡发后洗净，切末。菠菜叶择洗干净，切末。鸡蛋磕入碗中，打散成蛋糊。

3、锅上火，加入鸡汤、肉丸、金针菇、黄花菜一起煮开，改小火煮约3分钟，放入菠菜叶，浇入鸡蛋糊搅匀，加入精盐，淋入香油即成。