小馒头的做法烤箱

1、碗中打入2个鸡蛋，倒入50g的白糖，倒入15毫升玉米油，用筷子搅拌均匀，将白糖搅拌至完全融化备用。

2、往碗中继续筛入50g低筋面粉、100g玉米淀粉，搅拌均匀之后，搓揉成光滑的面团。鸡蛋的大小各有不同，大家在制作的时候可以少量多次的加入面粉，最后和成软硬适中的面团。

3、和好的面团放在碗中，盖上盖子醒发20分钟，时间到了之后，用手揪出一个个小剂子，搓揉成小面团，大小和咱们平时吃的小馒头大小相当就可以了。

4、烤箱，上下火150度烤15分钟左右即可，上色后放一张锡纸，不然会容易烤糊。

红豆小馒头的做法窍门

1、食材：面粉150克，红豆沙100克，食用苏打适量。

2、红豆沙和面粉混合。

3、用温水揉成面团，盖上盖子，自然发酵。

4、第二天面团已经发酵了，微微有些酸味。

5、加一些苏打中和一下酸味，这个尽量少用吧。

6、把苏打均匀的揉进面团里，排出气体，醒发15分钟以上，把面揪成剂子，团成馒头。

7、蒸锅坐水，把馒头放帘子上，蒸25分钟。

8、25分钟后，断电源，过2分钟掀开锅盖，馒头蒸好了。

袖珍小馒头的做法

1、把6克酵母加适量温开水化开，静置片刻。

2、将500克面粉盛入一个较大的器皿。

3、将化开的酵母水加入面粉中，并根据情况徐徐加入适量清水，用筷子搅拌成絮状。

4、之后用手和成表面较为光滑的面团，盖上半湿的厨房布，放在温暖处发酵。

5、当面团醒发至原体积2倍大，且内部成蜂窝状，用手指蘸点面粉压一下面团，如果不回缩，意味着面团发好了。

6、用手把发好的面团揉搓均匀，排净面团内的气体，搓成长条状。

7、用刀分割成35-40克每等分的小面剂子。

8、将每个面剂用两只手同时向内收，制成圆形馒头面坯。

9、馒头生胚盖湿布醒发20分钟，入凉水蒸锅，大火烧开，转小火蒸12分钟后关火，再焖5分钟出锅即可。

紫薯小馒头的做法

1、紫薯、面粉、水、酵母。

2、先将紫薯洗干净，上锅蒸熟。去皮，打成紫薯泥，并放凉。

3、将面粉放到紫薯泥里，并用温水把酵母溶解后放到紫薯面粉里，揉面成面团放置1-2两个小时，等面粉发酵到原来的2倍左右大。

4、将发好的紫薯面团揉匀，到不沾手为止。先搓成条，切成大小均等的面挤后揉成小圆馒头，再静置10分钟，使面团再次饧发。

5、冷水入锅，大火烧开，25分钟左右即可，香喷喷的紫薯馒头出锅了。

蛋奶小馒头的做法

1、材料：马铃薯淀粉140g、低粉20g、奶粉25g、泡打粉5g、细砂糖35g、蛋液45g。

2、鸡蛋磕入碗中，加入细砂糖。

3、用打蛋器搅拌均匀。

4、马铃薯淀粉、低粉、奶粉、泡打粉混合在一起拌匀。

5、混合后的粉倒入过滤勺中。

6、筛入蛋液里。

7、先用塑料刮刀按不规则方向翻拌成絮状。

8、然后揉成面团。

9、取一小块面团，揉成小长条，用个勺子一小份一小份的分割，顺便勺出放在手掌中，然后揉成比黄豆稍大些的圆球。(可一次揉3到4粒，这样比较快)

10、依次做好放入铺了油纸的烤盘里，每粒之间稍微隔开。

11、放入预热好的烤箱，180度，12分钟左右。

12、烤到小馒头表面成浅浅的金黄色即可。