川味鸡肉臊子的做法

1、鸡肉买回家用温水清洗几遍，洗干净控干水待切。生姜去皮，和干辣椒，蒜一起洗干净待切。

2、鸡肉切成块，肉丁不能太厚，切好之后放在干净的小盆子里。

3、姜和蒜切成小丁，干辣椒也切成小段儿。

4、炒锅加热，倒入适量菜籽油。

5、待油热后，倒入切好的姜蒜和干辣椒，翻炒几下。

6、待姜炒出香味，倒入切好的肉，大火翻炒几下，改中火翻炒。不能让肉沾锅。然后放盐，王守义炒菜调料粉。

7、当肉炒的变了颜色的时候，倒入事先准备的香醋。

8、醋的份量多少根据锅里肉的多少而定，没过肉就可以了。放中火炖十几分钟。

9、炖一会儿颜色会变成这样。快出锅了。

10、在装臊子的小盆里放适量辣椒面儿，小盆必须是干干的，没有一点水的，辣椒面儿也可以不放，我喜欢吃辣，所以放了些。

11、大火两分钟收汁，将肉倒在装辣椒面儿的小盆里，用不沾水的筷子或者勺子搅拌几下，让辣椒面儿和肉和均匀。臊子就做成了。记住每次用东西舀臊子，必须用不沾水的。不然容易坏。

鸡肉臊子怎么炒

1、准备好鸡脯肉，木耳和番茄。把木耳泡发好洗干净。

2、把鸡蒲肉洗干净切片，用生抽，黄豆酱油拌匀，蚝油腌制2小时。

3、把番茄切块，鸡蛋打散备用。

4、锅里放油烧热，下鸡蛋翻炒，炒好后盛起备用。

5、然后再放油烧热，放木耳翻炒，再放番茄翻炒，加适量盐继续翻炒，番茄炒出水后，再放炒好的鸡蛋一起翻炒。

6、然后加水抹过木耳番茄鸡蛋。大火煮开锅后，再煮一会，煮出番茄汁。

7、鸡蒲肉腌制好后，加淀粉和适量水拌均匀。

8、番茄木耳鸡蛋煮好后，分散下入鸡蒲肉，刚下进去不要搅拌，让淀粉凝固在鸡肉上再轻轻翻动。

9、等鸡肉变白后关火，尝尝汤汁味道，然后盛起。这样鸡脯肉臊子就做好了。

如何做鸡肉臊子

1、食材：脯肉1块、番茄1个、鸡蛋2个、木耳1把、生抽3勺、黄豆酱油半勺、蚝油1勺、盐2小勺。

2、准备好鸡脯肉，木耳和番茄。把木耳泡发好洗干净。

3、把鸡蒲肉洗干净切片，用生抽，黄豆酱油拌匀，蚝油腌制2小时。

4、把番茄切块，鸡蛋打散备用。

5、锅里放油烧热，下鸡蛋翻炒，炒好后盛起备用。

6、然后再放油烧热，放木耳翻炒，再放番茄翻炒，加适量盐继续翻炒，番茄炒出水后，再放炒好的鸡蛋一起翻炒。

7、然后加水抹过木耳番茄鸡蛋。大火煮开锅后，再煮一会，煮出番茄汁。

8、鸡蒲肉腌制好后，加淀粉和适量水拌均匀。

9、番茄木耳鸡蛋煮好后，分散下入鸡蒲肉，刚下进去不要搅拌，让淀粉凝固在鸡肉上再轻轻翻动。

10、等鸡肉变白后关火，尝尝汤汁味道，然后盛起。这样鸡脯肉臊子就做好了。

11、等面条煮好后，舀上鸡脯肉臊子放在面条里，拌匀了就可以吃。