如何做反沙香芋
1、香芋选购荔浦芋类型的大芋头，口感松绵比较好吃。
2、切成大块，别太小炒的时候容易碎，切好后备用。
3、准备糖60克和水30克，基本上糖和水的比例是2:1。
4、准备5克葱花。
5、将芋头炸熟，180度油温大约5分钟左右。
6、炸好后，芋头已完全成熟，外壳变得有一点点脆硬状态。
7、糖和水放入锅中开火加热，用中火煮开后转小火慢慢熬。
8、随着水分慢慢被挥发，糖的状态也由一开始的冒大泡变为这种较为浓密的小泡泡的时候关火。
9、放入炸好的芋头，翻炒。
10、撒入葱花继续翻炒。
11、不停地翻炒，随着锅子的温度慢慢下降，糖也会慢慢的结霜，并扒在芋头上。直到糖已完全凝固的状态即可出锅装盘。
12、好吃的反沙香芋就做好了。
大米烙糕如何做
1、食材：大米 200g、酵母 2g、白糖 20g。
2、200g大米洗净浸泡一晚。
3、将大米沥干水分放入料理机中，加入100g水打成米浆。
4、取50g米浆放入大碗中，送入微波炉中加热30~60秒至熟。（没有微波炉的话可以上锅蒸几分钟）。
5、熟米糊中再加入120g生米浆慢慢的拌匀。（记住：慢慢的！）
6、另取一小碗加入30g温水，5g糖，2~3g酵母拌匀。
7、把酵母液倒入熟米糊中。
8、拌匀。
9、蒙上保鲜膜和湿毛巾，放入温暖处或烤箱发酵40~60分钟。
10、发酵好的米糊呈蜂窝状。
11、将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌均匀，加入剩下15g糖再次发酵40~60分钟，闻起来有股米的清香没有什么酸味正好。
12、这是完全发酵好的样子。
13、最后把发酵好的米浆倒入倒模中（模具内刷上一层薄的脱模膏或清油），加盖锡纸。上锅大火蒸15分钟即可。
14、松松软软的米糕出锅了！
15、也可以加入枸杞，红枣和桂圆等喜欢的干果。
香菇火腿煲如何做
1、将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后，也切成细丝。
2、姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。
3、取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。
4、蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即可。
秘制红烧猪蹄如何做
1、准备材料：猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
2、把猪蹄洗净空干，待用。
3、锅里放油，把两个猪蹄放进去。
4、接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。
5、油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。
6、捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出即可。
7、食用红烧猪蹄最好是放凉后食用，即劲抖又不腻，味道极美。
