如何做山药老鸭汤

1、用料：老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根、盐适量、胡椒粉少许、料酒。

2、将斩件老鸭洗净沥水备用；生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用；大锅坐水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用；

3、将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用；

4、将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清；

5、去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟)，调入精盐，少许胡椒粉即可熄火。

纯手工鱼丸如何做

1、材料：新鲜鱼肉500克，水，盐，味精，葱。将鱼肉洗干净，平摊在砧板上；

2、将刀和砧板成45度角，从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉；

3、将刮下的鱼蓉和水按照比例一比一的量放入搅拌器中充分搅拌；

4、加入适量味精，葱，盐；

5、用搅拌器搅拌5分钟；

6、准备一锅清水，加热；

7、等水开时，将鱼蓉挤成小丸子，放入水中；

8、等开锅后捞出即可。

如何做正宗的红烧猪脚

1、准备好食材。猪脚，香葱，生姜，冰糖，干辣椒，桂皮，桂叶，八角，陈皮。

2、猪脚清洗干净，去除猪毛和跟腱。锅里加适量清水，放入姜片和葱结。

3、倒入适量的白酒。

4、放入清洗干净的猪脚，煮15-20分钟。去除腥味和血沫。

5、煮猪脚的时间将桂皮，桂叶，八角，干辣椒，陈皮放入料理包内装好。

6、猪脚煮好以后快速放入凉水中冲洗干净浮渣。沥干水分，可以用厨房纸将多余水分吸干。晾凉猪脚。

7、起油锅，放入适量的姜片爆香。

8、将猪脚放入油锅，快速翻炒。

9、不停翻炒猪脚，使猪脚上油。直至猪脚变色，猪皮起皱。这时已经可以闻到猪脚爆香的味道了。

10、再加入一勺生抽，两勺老抽，适量的白酒。

11、翻炒均匀，使猪脚均匀上色，出香味。

12、将猪脚盛出放入炖锅中。这时上过色的猪脚色泽已经很漂亮了。

13、放入料理包和适量的冰糖。

14、再加两勺老抽，一勺生抽，适量的食盐。加清水，水量和猪脚持平即可。

15、盖锅盖炖煮60-90分钟。当炖煮至60分钟左右时可以开锅盖给猪脚翻个身，使猪脚能够完全吸收料包的味道，均匀上色上味。

16、猪脚炖煮好了，出锅。每块猪脚都均匀上色，色泽鲜亮。香味扑鼻。

17、装盘。大快朵颐。

18红烧猪脚，美容养颜，营养丰富，香味适中，肥而不腻。撒上白芝麻更有食欲。

蒸鲷鱼包子如何做才松软好吃

1、鲷鱼肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀；

2、干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀，长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。

3、捞出沥干水份切碎，切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀水，酵母，面粉混合揉成光滑面团，盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。

4、面团排气后分成均匀十份揉圆，擀成圆皮，放入馅料包好，蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟，冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子。