为什么我做出来的蛋糕有点硬

更新时间:2025-06-10 18:23:27

为什么我做出来的蛋糕有点硬

做的蛋糕有点硬是鸡蛋液放少所导致。

蛋糕的做法。

用料:

鸡蛋、牛奶、柠檬汁适量、盐、面粉、白糖。

做法:

1、将蛋白和蛋黄分离;

2、蛋黄里加入两量勺细砂糖,用手动打蛋器摩擦将蛋黄打散与糖充分溶解;

3、将分离出来的蛋白加入一小量勺盐,适量柠檬汁,用电动打蛋器打发出细泡,加入糖后继续打;

4、分三次加入糖,等蛋白打发至硬性发泡时静置;

5、将牛奶加入蛋黄液中搅拌均匀,再加入面粉搅匀;

为什么我做的蛋糕膨胀不起来

蛋糕是以鸡蛋、食糖、面粉为原料。由于这些原料的性能有差异,所以原料之间的配比也要遵从一定的原则,这就是原料配方平衡原则。不膨胀的原因是:1、发酵粉的比例与面粉的比例不足。2、水分过多。3、发酵时间不足。4、加热时间不足。5、鸡蛋只使用蛋清。

为什么我做的米发糕不松软

因为发酵时间太短或者米浆太粘稠导致不松软,做米发糕需要注意:

1、发酵问题:米浆发酵的最佳温度是30度到35度,时间12小时左右。

2、蒸制问题:米浆装模时,要搅拌均匀,装好模的米浆,应马上蒸制,避免长时间的静置等待蒸汽,否则出现沉底等质量问题。

3、滴水问题:蒸出的米发糕表面有滴水现象,可以在盘子的上方倒扣一个盘子,注意有间隔,否则不易蒸熟。

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