龙利鱼的简单做法
1、买回来的龙利鱼都是急冻的,解冻可以不拆外面的袋子,尽量不要让鱼肉直接泡水里。
2、解冻后把龙利鱼切成大小相近的小块,鸡蛋打散。可以在蛋液也加一点盐,也可不加,个人喜好。
3、鱼肉裹一层低筋面粉。再裹一层蛋液。再裹一层面包糠。
4、剩余的面包糠也不要扔,直接撒在裹好的鱼面上。
5、平底锅里放油,烧至8成熟转小火。放入鱼块炸至金黄翻面。注意火不要太大不然容易糊。
6、摆个喜欢的造型装盘。挤上番茄酱。也可以番茄酱放碟子里沾着吃。
龙利鱼为什么要去皮
龙利鱼是深海鱼,因此其外皮较为坚硬,为了避免影响味道食用前最好将其去掉。
去皮的龙利鱼烹饪时更容易熟,而且口感会更加细嫩,因此从食物的口感来说,做龙利鱼最好是将其外皮去掉。
辣味龙利鱼做法步骤
1、龙利鱼1条、生菜2叶、火锅底料100克、葱姜适量、辣椒干2个。
2、准备龙利鱼洗净。
3、将龙利鱼切薄片,尽量薄一点。然后用盐和味精腌一下。
4、准备好葱姜,还有鲜辣椒。
5、用油煸炒葱姜还有加入火锅底料块。
6、加少量的水熬一下汤底。
7、加水烧开,水的量可以盖过所有鱼片。这个汤之后要加到碗里,不要太少。汤开后,加入鱼片。烧熟即可。这个鱼很容易熟,前后估摸就十分钟。
8、将生菜洗好铺在碗的底部。
9、鱼煮好后 把它捞上来铺到生菜上。
10、把锅里的汤全部倒到碗里,用来烫生菜。然后在最上面撒上辣椒干,胡椒粉或者大蒜粉。
11、在锅里烧开少许油。高温。然后直接浇在辣椒和香料上。
12、然后就好了,生菜被高汤和油的热量烫熟就可以了。
蒜蓉粉丝龙利鱼的做法
1、将龙利鱼竖着从中间切开,再横着切成鱼柳。
2、将粉丝提前泡软,再切些青、红椒碎备用。
3、将一头蒜切碎,注意不要拍,这样保存蒜的水分不流失。
4、炒金银蒜,锅里放油,四成热时放入一半蒜碎,小火炒成金蒜,晾凉连同蒜油和另一半蒜放到一起搅拌。找来一个大碗,最底层放入粉丝,依次放入龙利鱼,蒜碎和蒜油。
5、放入蒸锅中蒸10分钟,不要着急,再焖5分钟出锅。撒上青、红椒碎。
6、倒入少许蒸鱼豉油,锅烧热,炸一些花椒油浇在上面。大功告成!