怎样用冻精熬冻子

主料：

冻精、白条鸡。

配料：

八角、花椒、桂皮、姜片、葱段、蒜瓣、生抽、酱油、盐、胡椒面。

做法：

1、将冻精和白条鸡洗净；

2、将冻精和鸡放入加有沸水的大钢精锅内，煮一分钟即可；

3、锅中重新加入适量新水，放入整块的冻精和鸡，以及八角、花椒、桂皮、姜片、葱段、蒜瓣等佐料；

4、大火煮至七成熟，全部捞出锅中材料，去除佐料；

5、把汤锅放在阴凉处，过一夜后，用小勺刮除表面的白猪油；

6、把放凉后的冻精切成约三厘米长，一厘米宽的小段，把白条鸡的肉撕成碎条块；

7、放进锅内汤汁中，中火熬制；

8、放入生抽、酱油、盐、胡椒面；

9、出锅时撒一些碎葱末即可。

怎样用变蛋粉做变蛋

用料：石灰1斤，碱三点五两，茶叶3钱，清水1、8斤，以上用料可变60个鸡蛋；

配料过程：先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里，待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰渣子，冷凉备用；

操作过程：将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里，鸡蛋沾匀灰后，捞出滚上谷糠或锯末，随即装入缸里，加盖密封；

凉晒：鸡蛋变成后，要立刻出缸凉晒。有两种方法：一种是晾，一种是晒，如果鸡蛋变的较嫩，最好采用通风凉干的方法，这样表面石灰泥干的慢

怎样用鲜酵母蒸馒头

1、 在面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗，再揉成光滑的面团；

2、 将揉好的面团放在温暖处发酵；

3、 将发酵的面团揉匀排出气体，揪成大小均匀的剂子，将揪好的剂子依次揉成馒头毛坯；

4、 用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右；

5、 蒸锅加水，放入馒头毛坯，逐渐加温，待水开后，大火蒸15分钟，关火后，静置几分钟后再掀开锅盖，出锅装盘即可。