茶树菇用冷水浸泡还是热水

一般来说，干茶树菇用冷水浸泡会比较好。因为茶树菇变干的过程是一个逐渐脱水的过程，使用冷水浸泡可以让干茶树菇逐渐吸收水分恢复成原先的状态。如果使用热水进行浸泡的话，会使干茶树菇营养和味道大量流失。

茶树菇是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。

茶树菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

茶树菇是一种对木质素、纤维素分解能力较弱的木腐菌。经人工驯化后，可利用油桐、枫树、柳树、栎树、白杨等阔叶树作栽培材料。

茶树菇采摘技巧

1、首先茶树菇在采收时期也是非常有讲究的，因为茶树菇有着最佳的采收时间，但是由于栽种时间的不同，采收的时间也是有区别的。一般在茶树菇七八成熟的时候再进行采收，这个时候它的口感和外形都是非常优质的。而且它的食用菌的菌膜已经被打破，但菌盖上却没有完全打开，其次就是茶树菇菌褶全部舒展开，而且颜色由灰白色变为正常的蘑菇的颜色，这样就是最佳的采收时期，可以适时进行采收，达到优质的上市品质。

2、其次在大家了解茶树菇采收的最佳时间之外，最重要的还是需要了解一下采收的技术。并不是盲目进行采摘的，这样也就大大降低了培育的效益。大家在采收的时候按照采大留小的原则进行，不要伤害到其他的菇群，一般使用大拇指和食指轻轻捏住茶树菇的根部，然后左右的旋转一下之后再轻轻的往上挪动，就可以采摘下来，在采收的时候千万不要碰到没有成熟的其他的小茶树菇，否则就会抑制它的生长，另外一种采收的方式是用刀从根部进行收割进行采收。保持茶树菇的形状，这样可以提高整体的美观度，从而也就提高销售量。

3、然后在进行采摘茶树菇的时候需要注意，并不是所有的天气都适合采收的，所以大家还需要把握好采摘的时间，所以大家需要把握好茶树菇的成熟期，然后在适合的天气情况下进行采收，一般最好在晴天采收，这样有利于茶树菇后期的加工，还能够有效的保证茶树菇的品质和营养物质。

4、但是如果茶树菇已经成熟，那么不管是阴天还是暴雨天气必须要进行采收，如果没有及时采收的话，损失会更加的严重。但需要注意的是在采收结束之后停止浇水，并且要加强通风。这样才会有利于其他茶树菇的生长，等到晴天了可以再次进行完成采收的工作。

5、最后为了保证茶树菇在采收之后的品质，所以大家需要选择好采收的装备和容器，因为有一些容器确实不适合装茶树菇，比如说木桶，水桶等玻璃制品。因为这些容器的透气性比较差，而且还会影响茶树菇的品质，建议大家可以用小箩筐或者是篮子进行采收，这样不会伤害到茶树菇，而且还能保证实体部位的完整，避免出现积压的情况。

猪肚焖茶树菇怎么做

1、主料：茶树菇100g、猪肚50g。

2、调料：食盐适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、蒜适量、调和油适量。

3、将煮熟的猪肚切块。

4、焯过水的茶树过洗净。

5、锅中加油，烧热。

6、用蒜爆锅。

7、炒香后加入猪肚。

8、加入少许醋，翻炒。

9、猪肚变软后，加入茶树菇。

10、加入少许高汤，加盐调味。

11、汤汁收干后，加入鸡精和小葱，即可装盘。

怎么炒茶树菇

准备材料：茶树菇３００克、青椒１根、剁红椒１茶匙、食盐１／２茶匙、香油１／２茶匙、植物油２汤匙。

1、茶树菇洗净撕成细条。

2、青椒去籽也切成细丝待用。

3、热锅热油倒入茶树菇翻炒。

4、炒制过程中茶树菇会出水，这时候加入剁椒继续翻炒出香味。

5、炒至收汁，基本也就熟了，接着将青椒丝倒入翻炒片刻。

6、根据口味加如食盐，淋香油即可。

茶树菇，自然生长于闽赣的黎川等武夷山区的油茶林中，它盖肥柄脆，鲜食清脆可口，味道鲜美。烤制干菇更是风味独特，清香浓郁，味美香甜，是民间婚庆和佳宴席上深受欢迎的山珍。茶树菇营养丰富，是一种高蛋白质，低脂肪，集食用与营养于一身的绿色食品。茶树菇药用价值较高，历来被认为是延年益寿的上品。中医认为：茶树菇性平，甘温，益气开胃，老少皆宜。常食可起到抗衰老、美容等作用，具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病、治病能力的功效。