皇帝豆怎么煮好吃

1、将所有材料洗净沥干备用。

2、用热水加入调味料Ａ（盐1/3大匙），煮滚后，放入皇帝豆、荸荠、红萝卜片煮3～5分钟，捞起放入冷水中，待凉后捞起沥干备用。

3、将锅预热，放入少许油，姜末入锅爆香，放入1/3杯水翻炒1分钟，再加入调味料Ｂ（盐2小匙糖1/3大匙白胡椒粉1小匙香油2小匙），继续翻炒均匀。

4、将调味料Ｃ（太白粉1/3大匙水1又1/2大匙）拌匀，倒入锅中芶芡，浓稠后即可盛入盘中食用。

煮大虾怎么煮好吃

1、浸泡：买来大虾后，先将盆里放上冷水，将大虾完全浸泡在里面，等到三四个小时后再捞出来。

2、滤水：浸泡几个小时后，将虾米用漏勺捞出来，放进淋水盆里，然后一个个将虾背上面的一条黑线抽掉，将大虾须子用剪子剪去，省的在煮的时候相互缠绕。

3、冲洗：将收拾好的大虾放到清水下面不断冲洗，多冲洗几次，将虾身上的沙土清洗干净，然后再放进淋水盆淋水。

4、腌制：将淋好水的大虾放进盆里，在里面放上一些料酒或者白酒，撒上一些盐面，腌制半个小时。

5、煮：将腌制完的虾米放在锅里，锅里填上少许水，注意一定要添加凉水而不是热水，里面再放上一些盐沫，葱块儿等调味料儿，点火开煮。

6、看火候：用大火将虾煮开，然后放小火儿再煮一会儿，等到虾身变弯了，整个身体变成红色之后，就可以捞出来吃了。

竹升面要怎么煮才好吃

1、准备材料：小白菜，竹升面，生抽，盐，油。小白菜洗净切段。

2、锅里加水烧开，放入切好的小白菜，再滴几滴油。

3、再次开锅，放一团竹升面。

4、大火煮一分钟，倒点生抽，加点盐，拌匀，出锅。

5、不要煮久，放竹升面的时候大火煮一分钟久关火。

牛肉怎么煮需先用热水焯一下吗

1、牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡，浸泡的时间至少30分钟左右，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。

2、肉中的血虽然在煮的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。

3、砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开，冷水下锅，热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物，煮牛肉一定不能焯水，先焯水再入锅煮的话，牛肉容易柴。

4、大火煮开后，撇去浮沫，这段时间不要离开厨房，一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。

5、浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖，根据肉块的大小，时间最少两小时，直观的判断可以用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透即可。

新鲜墨鱼仔怎么煮好吃

原料：鲜墨鱼仔150克，味精1克，韭菜100克，料酒3克，鲜香菇50克，姜汁2克，酱油5克，香油2克，食盐适量，植物油300克湿淀粉，适量葱花5克； 制法：1、将鲜墨鱼仔洗净，放碗中备用，韭菜洗净切成2厘米的段，鲜香菇洗净切成丝；2、将炒锅上火，放入植物油，油热六成时，把墨鱼仔放入，约10秒，和油一同倒在漏勺中，控干油；3、将锅留底油，烹入料酒，加少许清汤、酱油、姜汁，待烧沸后，勾湿淀粉，待汁浓放入墨鱼仔、韭菜、香菇，加食盐、味精，颠翻几下后，放葱花，淋上香油，即可装盘。