黄豆香菇怎么做酱
1、用料：黄豆500克、干香菇100克、大蒜3头、生姜50克、小米辣50克、花椒适量、麻油或玉米油200克、白酒30克、盐适量、蚝油适量、老抽适量、白糖适量。
2、黄豆洗净后加水，没过豆子约2厘米，直接放高压锅煮，时间约30分钟，用电压力锅选豆类软糯档，煮后自然冷却（焖一会儿），开盖控水晾凉。
3、香菇泡发后切丁，大蒜切小丁，生姜去皮切丁，辣椒切碎。
4、炒锅内放油（最好用麻油），放入花椒，大料爆香，加生姜大蒜末炒，至蒜粒微黄即可出锅。
5、另加油炒香菇，炒至香菇水汽蒸发，起锅备用。
6、再放油炒黄豆，此刻需要多放些油，一来不粘锅，二来要利用油的高温把黄豆的水分蒸发掉，炒至水汽挥发后加入辣椒及追备好的配料，炒好的香菇大蒜姜末，加入盐，老抽，蚝油，鸡精调味，要比平时炒菜略咸点儿，加入少许白糖提味，加入少许白酒防腐增香。
7、晾凉后装玻璃瓶加盖密封放入冰箱贮藏3~5天后即可食用。
油煎香菇怎么做
1、香菇洗净沥净水，用刀先将香菇蒂去掉，然后在香菇表面打花刀。打花刀的目的一个是菜品造型美观，一个是易于香菇的入味。切下来的香菇蒂和碎块，可以用来炒饭或者炒青菜
2、取一个食品保鲜袋，将打好花刀的香菇装入袋中，再往袋中倒适量的烤肉酱，然后挤净袋子里的空气，系紧袋口，用手揉捏袋子中的香菇，这样能使烤肉酱与香菇更好的拌匀，然后放冰箱冷藏1-2个小时
3、腌制好的香菇取出，装盘放在通风处15分钟左右，这样能使香菇表面的烤肉酱水分减少一些，避免待会入锅煎制的时候溅油
4、锅里倒少许的油，烧热，放入香菇，中火煎至金黄后翻一下，继续中火煎至金黄即可。
脆香菇怎么做
脆香菇的做法:
一.原料:鲜香菇300克、酵母适量、面粉100克、白糖10克、盐适量、油500克。
二.做法:
1、香菇去根洗净，加盐腌渍；
2、酵母、面粉、白糖加水调成糊状，待其发起；
3、鲜香菇沾上面糊；
4、放入油锅中炸熟即可。
春香菇怎么做
1、香菇放入淡盐水中浸泡10分钟，洗净，切成2毫米厚片。
2、辣椒洗净切块，鸡蛋打散加少许温水和几滴料酒拌均匀。
3、热锅凉油，待油8成热时放入鸡蛋液，煎到鸡蛋成块形状，并快速用铲子搅散成块，捞起。
4、倒油油热倒入辣椒翻炒出香味，加香菇片翻炒均匀。
5、加盐和糖翻炒2分钟，放酱油，香菇出汤后翻炒2分钟，加入鸡蛋翻炒均匀。
6、出锅，再淋入几滴香油即可。
